Rosmarin Maeght

Rosmarin Maeght

Rosemary Wright wurde 1915 in Massachusetts in den Vereinigten Staaten geboren. Ihre Mutter war Engländerin und wurde an einer Privatschule in Ascot ausgebildet.

1939 ging Rosemary nach Pau, Frankreich, nachdem sie Pierre Maeght geheiratet hatte. 1941 trat sie dem französischen Widerstand bei und begann, Soldaten und Flugpersonal zu verstecken, die versuchten, nach Großbritannien zurückzukehren. Sie versteckte auch jüdische Flüchtlinge und versuchte ihnen bei der Flucht aus dem deutsch besetzten Europa zu helfen.

Rosemary führte schließlich zusammen mit Jacqueline Cintrat und Etienne Lalou den Widerstand in Pau an. Ihre Hauptaufgabe bestand darin, Führer zu organisieren, die Männer über die Pyrenäen führten. Bis zum Ende des Krieges hatte sie dafür gesorgt, dass 90 Menschen in die Freiheit gelangten.


Rosmarin

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Rosmarin, (Rosmarinus officinalis), kleine immergrüne Pflanze aus der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae), deren Blätter zum Würzen von Speisen verwendet werden. Der im Mittelmeerraum beheimatete Rosmarin hat sich in weiten Teilen Europas eingebürgert und wird häufig in Gärten in warmen Klimazonen angebaut. Die Blätter haben einen scharfen, leicht bitteren Geschmack und werden im Allgemeinen, getrocknet oder frisch, zum Würzen von Speisen verwendet, insbesondere von Lamm, Ente, Huhn, Würstchen, Meeresfrüchten, Füllungen, Eintöpfen, Suppen, Kartoffeln, Tomaten, Rüben, anderem Gemüse und Getränken . Die Taxonomie von Rosmarin ist umstritten und wird manchmal in die Gattung eingeordnet Salvia wie S. rosmarinus.


Rosmarin Geschichte

Rosmarin (botanischer Name Rosmarinus officinalis), auch bekannt als Garden Rosmarin, stammt aus dem Mittelmeerraum. Ein Mitglied der Familie der Lippenblütler, es ist ein immergrüner Strauch, der auch mit verwandt ist Basilikum, Majoran und Oregano. Es wächst normalerweise am Meer und sein lateinischer Name entspricht "Tau des Meeres".

Einige Rosmarinpflanzen werden bis zu 6 Fuß hoch oder mehr, aber Standardsorten sind normalerweise etwa 3 Fuß lang und buschig. Die kleinen, graugrünen Blätter ähneln kleinen Tannennadeln und haben einen bittersüßen, zitronigen, leicht pinienartigen Geschmack. Kleine Blüten reichen von weiß über hellblau bis dunkelblau und blühen normalerweise im späten Frühjahr.

Die Verwendung von Rosmarin geht auf 500 v. Chr. zurück. als es von den alten Griechen und Römern als Küchen- und Heilkraut verwendet wurde. Es ist auch heute noch ein beliebtes Heilkraut.

Der meist kommerziell genutzte, getrocknete Rosmarin kommt aus Spanien, Frankreich und Marokko zu uns. In gemäßigten Klimazonen ist es jedoch einfach, Ihre eigenen anzubauen.

1987 patentierten Forscher der Rutgers University in New Jersey ein aus Rosmarin gewonnenes Lebensmittelkonservierungsmittel. Die Chemikalie namens Rosmarindiphenol, ist ein sehr stabiles Antioxidans, das in Kosmetika und Lebensmittelverpackungen aus Kunststoff nützlich ist.

Rosmarin ist in der Tat ein vielseitiger, aromatischer . Es wird in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, darunter Obstsalate, , , Fleisch (besonders Lamm), , Eier, Füllungen, , und selbst . Es wird auch verwendet, um Kosmetika und Parfüms zu beduften, in Insektenschutzmitteln und hat medizinische Anwendungen. Rosmarin ist ein köstliches Kraut sowohl in herzhafter als auch in süßer Form Rezepte.


Eine kurze Geschichte von Rosmarin

Rosmarin ist ein weltweit bekanntes Kraut, sowohl für seine kulinarischen als auch medizinischen Vorteile. Shakespeare huldigte diesem mächtigen Kraut in Weiler Ophelia erklärt bekanntlich: „Da ist Rosmarin, das ist zur Erinnerung. Bete dich, Liebling, erinnere dich!“ Sogar Simon und Garfunkel haben dieses Kraut Jahrhunderte später in ihrem Lied „Scarborough Fair“ verewigt, indem sie wunderschön sangen: „Are you going to Scarborough Fair:/ Petersilie, Salbei, Rosmarin und Thymian./ Erinnere mich an jemanden, der dort lebt./ Sie war einmal eine wahre Liebe von mir.“ Vielleicht wurden diese Texte von jahrhundertealten Traditionen rund um Rosmarin als Erinnerungskraut inspiriert.

Als sehr vielseitiges Kraut haben Kulturen seit Jahrhunderten Rosmarin sowohl in der Küche als auch in der Hausapotheke eingebaut. Viele kulturelle Traditionen umgeben Rosmarin. Es ist oft in Brautsträußen und Kränzen enthalten, sowohl wegen seines angenehmen Aromas als auch wegen seiner Legende, die die Erinnerung umgibt. Viele glauben, dass dieses Kraut den Menschen hilft, klare Erinnerungen zu bewahren. Die Bräute trugen einen mit Rosmarin und Blumen geflochtenen Kopfkranz. Dieser Hochzeitskranz symbolisierte die Liebe und die Erinnerung an die Frau, die sie vor der Heirat gewesen war. Als Kopfkränze aus der Mode kamen, wurde Rosmarin in Sträuße eingearbeitet.

Und so wie Rosmarin den Beginn des Lebens einer Frau als verheiratete Frau markierte, hat er auch das Ende des Lebens markiert. Rosmarin ist seit langem in Bestattungsriten von Kulturen auf der ganzen Welt enthalten. Während einige Kulturen es verbrennen, verwenden andere es in Bestattungsblumen.

Apropos Beerdigungen: Rosmarin wurde während der Schwarzen Pest in ganz Europa zur Abwehr von Krankheiten verwendet. Sein Preis schoss in die Höhe, als die Menschen an seine Fähigkeit glaubten, sich vor der Pest zu schützen. Obwohl das bloße Tragen von Rosmarin wenig zur Vorbeugung von Krankheiten beitragen würde, hat die moderne Forschung seine antibakteriellen, antiviralen und antioxidativen Fähigkeiten bestätigt. Sowohl die Einnahme von Rosmarin als auch die Verwendung seines ätherischen Öls können tiefgreifende gesundheitliche Vorteile bieten.

Mehrere bemerkenswerte römische Persönlichkeiten schrieben über die Fähigkeit von Rosmarin, das Gedächtnis zu unterstützen. Plinius der Ältere und Galen schrieben beide über die Vorteile von Rosmarin. Dioskurides, der Autor von De Materia Medica, ein Buch über die Verwendung von Heilkräutern, das auch seine gesundheitlichen Vorteile erläutert. Mehrere Autoren im 16. Jahrhundert unterstützten die Fähigkeit des Rosmarins, eine Vielzahl von Krankheiten zu behandeln. 1525 hat Bancke in seinem Band Herbal, zeichnet Rosmarins Beschäftigung zur Behandlung von Gicht- und Mundproblemen auf. Obwohl seine Fähigkeit zur Behandlung von Gicht noch erforscht werden muss, ist es wahrscheinlich, dass seine antibakteriellen Eigenschaften beim Kauen Problemen im Mund entgegenwirkten.

Es scheint, als ob Rosmarin im Laufe der Zeit in die Küche gelangte und zu einem bevorzugten Aroma für Fleisch wurde. Es wurde im 13. Jahrhundert zu einem beliebten Kraut in der spanischen Küche und reiste mit ihren vielen Entdeckungen in die neue Welt. Rosmarin wurde auch in ganz Europa und in der Neuen Welt zu einem beliebten Tee. Heute können einfache Tees hergestellt werden, indem zwei Teelöffel Rosmarinblätter gekocht und fünfzehn Minuten ziehen lassen. Täglich genossen, bietet dieser Tee erhebliche antioxidative Vorteile.

Ob Sie Rosmarin als Ergänzung, als leckeres Würzmittel, als Tee oder als ätherisches Öl genießen, das Wichtigste ist, dass Sie ihn genießen. Sowohl die alten Zivilisationen als auch die moderne Wissenschaft können sich nicht irren: Rosmarin bietet erhebliche Vorteile. Das Halten wird keine Krankheit abwehren, aber es könnte als Teil eines ausgewogenen Ansatzes für Ihre Gesundheit aufgenommen werden.


Häufige Verwendungen von Rosmarin

Obwohl die Verwendung von Rosmarin vielfältig ist, wird er am häufigsten als Grundnahrungsmittel in der traditionellen italienischen Küche verwendet.

Frische oder getrocknete Blätter passen wunderbar zu einer Vielzahl von Gerichten wie Wurzelgemüse, Pasta, Saucen, Frischkäse, Brot, Geflügel und Lamm. Schweine- und Kaninchengerichte werden typischerweise auch mit Rosmarin gewürzt. Ganzer Rosmarin wird zum Aufgießen von Öl, Saucen und sogar Sirupen verwendet.

– Geschmolzene Butter und Rosmarin als Dressing für gedünstete rote Kartoffeln oder gebratene Zucchini und Sommerkürbis
– Knoblauch und Rosmarin zum Würzen von Lammbraten, Marinaden und deftigen Eintöpfen
– Zitrone und Rosmarin für milde Fische
– Frische oder getrocknete Rosmarinblätter verleihen Tomatensaucen ein hervorragendes Aroma
– Rosmarin und Olivenöl für eine Vielzahl von Gerichten oder als Dip für frisches Brot
– Kartoffeln und Rosmarin in jeder Form kombiniert ergeben ein schönes Paar!

Der wunderbar frische Geschmack und das erstaunliche Aroma von Rosmarin durchziehen ein Gericht mit seiner ganzen Geschmacksvielfalt und verleihen jedem Gericht eine erdige und scharfe Kräuternote, die kein anderes Kraut oder Gewürz hervorbringen kann. Der komplexe Geschmack von Rosmarin lässt sich sogar hervorragend mit Pilzen, Getreide, Oregano, Zwiebeln, Wurst, Thymian, Tomaten, Meeresfrüchten, Spargel, Cranberry, Zitrusfrüchten, Fenchel, Bohnen, Basilikum, Petersilie und sogar Äpfeln kombinieren.

Aus Rosmarinblättern kann ein köstlicher und aromatischer Kräutertee zubereitet werden. Grillmeister können ganze Zweige des Krauts verwenden, um allem, was Sie zubereiten, Geschmack zu verleihen, indem Sie sie einfach auf den Grill legen. Der starke Duft wird Ihre Grillgerichte aromatisieren, während die Zweige ihren stechenden Duft freisetzen. Längere Zweige können als Spieße für Gemüse und Garnelen verwendet werden, wodurch ein Grillgenuss entsteht, der sowohl köstlich als auch ästhetisch ansprechend ist!

Auch Gärtner und Landschaftsgärtner lieben Rosmarin und verwenden ihn als dekorative, dekorative Ergänzung für Gärten. Dies ist eine sehr beliebte Verwendung für Rosmarin, da er besonders winterhart ist, einfach anzubauen ist und eine natürliche Schädlingsbekämpfungswirkung hat. Die Pflanzen produzieren schöne kleine Blüten in einer Vielzahl von Farben und diese Pflanze hat eine dichte Textur, die es ermöglicht, sie leicht in Formen für Formschnitt oder zu einer niedrigen Hecke zu beschneiden.

Rosmarin ist attraktiv und trockenheitstolerant und kann in fast jedem Klima leicht angebaut werden. Die Pflanzen können recht groß werden und behalten ihre Schönheit über viele Jahre. Darüber hinaus kann der Duft, den Rosmarin unter der Wärme der Sonne verströmt, jeden Garten zu einem Vergnügen machen, während Sie die Vorteile dieses unglaublichen Krauts genießen!

Ob zum Kochen, als Ziergartenpflanze oder als Heilpflanze, Rosmarin ist ein absolutes Grundnahrungsmittel, von dem jeder profitieren kann.


Beste Tipps

Entdecken Sie mit der COTE D'AZUR CULTURE CARD über 60 Orte und Aktivitäten, darunter Besuche der Maeght-Stiftung, der Folon-Kapelle und des Heimatmuseums sowie Führungen durch das Dorf mit einem Führer des Fremdenverkehrsamts, mit dem " History & Heritage"-Tour und/oder Laternenlicht-Touren, die im Juli und August donnerstags abends stattfinden.

Verkauf im Fremdenverkehrsamt, 2 rue Grande - Tel. +33 (0)4 93 32 86 95 oder unter www.cotedazur-card.com.

Informationen und Bedingungen: www.cotedazur-card.com.

Weitere Informationen

Ungeführte Einzeltouren dauerhaft verfügbar, Geführte Einzeltouren auf Anfrage

Nehmen Sie an einer Führung durch die Ständige Sammlung mit einem Führer der Tourist-Information teil. Tel.-Nr. +33 (0)4 93 32 86 95.

Ausstellungsraum, Buchhandlung, Parkplatz, Restaurant

American Express, Bank-/Kreditkarte, Scheck, Bargeld

Öffnungszeiten und Termine

Die Maeght Foundation und ihre Gärten werden am Mittwoch, 19. Mai 2021, wieder für Besucher geöffnet.

- 1. September - 30. Juni: 10 - 18 Uhr.

- 1. Juli - 31. August: 10 - 19 Uhr.

Am 24. und 31. Dezember um 16 Uhr geschlossen.

Kartenverkauf bis 30 Minuten vor Schließung.

Fotogallerie

Video

Familienpass (vom 19. Mai bis 30. Juni 2021): 30 € für 2 Erwachsene + 1 bis 4 Kinder unter 18 Jahren


Reichtum der Riviera

Es ist Hochsaison an der Côte d'Azur. Die Sonne ist heiß, der Champagner ist kalt und die Partys sind nonstop. Auf den Yachten, in den Villen und Luxushotels am Meer tun die Reichen und Schönen das, was sie am besten können: die Früchte ihres Vermögens genießen.

Und obwohl in diesem Sommer weniger Amerikaner darunter sind, seien viele Stammgäste hier, sagen Tourismusfachleute auf beiden Seiten des Atlantiks.

„Unsere US-Gäste, die jedes Jahr kommen, sind zurück. Sie haben ihr Verhalten nicht geändert“, sagte Jean-Jacques Lottermoster, Tourismusdirektor von Cannes. "Diejenigen, die wegbleiben, sind die Erstbesucher."

Korrektur: Die meisten Besucher sind Stammgäste. Ich war ein Erstbesucher an der Riviera und kam Anfang dieses Monats in diese verführerische Region am Mittelmeer, um die Temperatur der lokalen Reisebranche zu messen. Der amerikanische Tourismus nach Frankreich brach ein, als die Spannungen wegen des Krieges im Irak zunahmen, was die französische Wirtschaft schätzungsweise 500 Millionen Dollar kostete. Aber hier an der Riviera – dem traditionell glitzernden Sommerspielplatz der ernsthaft Reichen – sind die Nobelhotels voll und die Megayachten liegen wie immer in der Millionärsbucht von Antibes oder liegen direkt vor der Küste. Der August, traditionell der beliebteste Monat für Ferien, wird voraussichtlich so arbeitsreich wie eh und je sein.

„Dieses Jahr fällt es mir schwer, Zimmer für Leute an der französischen Riviera zu buchen“, sagte Bill Fischer von Fischer Travel aus New York, einem privaten Concierge-Service für Superreiche. „Einige Amerikaner steigen aus, aber die Mehrheit der High-End-Leute geht. Wenn ihnen ein Ort gefällt, gehen sie dorthin. Die Zeit heilt."

Als mein Flugzeug auf dem Flughafen Nizza Cote d’Azur landete, begann ich mir Sorgen zu machen. Wenn die Region ach so schick und ach so teuer ist, ist sie mir vielleicht viel zu schick und viel zu teuer.

Ich trat aus dem Terminal in weißglühendes Sonnenlicht. Soll ich ein Taxi nach Cannes für 80 Dollar oder den Flughafenbus für 12,50 Dollar nehmen? Kein Wettbewerb: der Bus. Aber ich landete mehr als eine Meile von meinem Hotel entfernt, ohne dass ein Taxi in Sicht war. Ich ging, meinen Koffer schleppend, in der dampfenden Nachmittagshitze.

Später an diesem Tag schloss ich mich einer Gruppe von US-Freunden – regelmäßigen Besuchern der Riviera – für einen Aufenthalt auf dem Boulevard de la Croisette, der berühmten Strandpromenade von Cannes, an.

Wir begafften Ivana Trumps 105-Fuß-Yacht Ivana (sie hat gerade eine neue Villa im nahe gelegenen Saint-Tropez gekauft), hörten Klatsch über Prominente, die in der Stadt beim Einkaufen oder Essen gesichtet wurden, und machten uns auf die Suche nach dem legendären Hotel du Cap-Eden -Roc, wo Bill Cosby und seine Familie normalerweise im August bleiben.

Das Hotel, umgeben (und isoliert) von 25 Hektar bewaldeter Gärten, liegt an der Spitze von Cap d'Antibes und hat im Laufe der Jahre so viele Prominente, Politiker, Könige und Literaten beherbergt, dass es eine Internet-Site von A bis Z hat ihre Namen auflisten.

Die Parade der Stars an der französischen Riviera – auch Cote d’Azur genannt – begann im Mai mit den Filmfestspielen von Cannes. Obwohl die amerikanische Beteiligung weniger illustrativ war als üblich, waren Clint Eastwood, Meg Ryan, Arnold Schwarzenegger und der Produzent und Regisseur Steven Soderbergh unter den US-Teilnehmern.

Stephen Twigg, ein Bewohner der Cote d'Azur, langjähriger persönlicher Gesundheitscoach von Prinzessin Diana, sagte, der Erfolg des Festivals habe bewiesen, dass sich nichts geändert habe.

„Die sehr Reichen führen ein Dasein, das nicht an Ländergrenzen gebunden ist“, sagt Twigg, der eine hochkarätige Kundschaft betreut. „Ihr Lebensstil ist international. Sie werden immer von den Managern und Maitres der besten Hotels und Restaurants überall auf der Welt anerkannt und begrüßt.“

Trump, die mit ihrer Yacht unterwegs war, als ich sie per E-Mail einholte, schrieb zurück: „Nur ein Teil der Touristen, die ihr Geld zählen, bleiben weg.“ Ihre regelmäßigen Riviera-Freunde seien zurückgekehrt, sagte sie.

„Sie brauchen nur ihren jährlichen Fix für Sonnenschein, Essen, Freunde und Glück.“

Auch weniger berühmte US-Bürger mögen diese Kombination. Während meines Besuchs sprach ich mit einer vielseitigen Mischung von Amerikanern, die eines gemeinsam hatten: Sie genießen den Süden Frankreichs.

„Wir versuchen, jedes Jahr nach Cannes zu kommen. Ich denke, es ist einer der schönsten Orte in Europa“, sagte Roki Movaghari aus McLean, Virginia, einem Vorort von Washington. "Ich dachte, es würden dieses Jahr nicht viele Amerikaner sein, aber es gibt sie."

Monica Fuqua aus Tallahassee, Florida, war ebenso begeistert. „Lasst das Weiße Haus den Krieg führen, es ist nicht mein Krieg. Dies ist ein wunderbarer Ort. Alle waren höflich und der Service ist ausgezeichnet.“

Die Fähigkeit der Region, bei so vielen Menschen auf der A-Liste zu bleiben, ist zum Teil auf ihre Schönheit zurückzuführen. Vom tiefen Blau des Mittelmeers bis hin zu den glamourösen Städten und mittelalterlichen Bergdörfern ist die französische Riviera schwer zu widerstehen.

Da ist auch das Licht. Es ist klar und weiß, intensiviert die Farben der Landschaft und inspirierte im Laufe der Jahre eine Vielzahl von Künstlern, Dichtern und Schriftstellern. Cezanne, Van Gogh, Monet, Renoir, Matisse und Picasso gehören zu denen, die vom Sonnenlicht und den kräftigen Farben der Provence und der französischen Riviera angezogen wurden.

Die lange Geschichte der Region ist so bunt wie ihre Landschaft. Die Provence, zu der die Riviera gehört, war ein wesentlicher Bestandteil der Römer, die hier im 2. Jahrhundert v. Chr. eine „Provinz“ gründeten. Es war auch ein wesentlicher Bestandteil des katholischen Papsttums, das im 14. Im 19. Jahrhundert begann die Küstenregion, Besucher anzuziehen, von denen viele wohlhabend waren. Im Jahr 1865 knackte Monaco, einst der ärmste Staat Europas, den Jackpot mit der Eröffnung eines opulenten Casinos.

Die Cote d'Azur erstreckt sich von Bandol im Westen bis Menton an der italienischen Grenze und umfasst einige der berühmtesten Immobilien der Welt. Saint-Tropez, Nizza, Cannes und Monte Carlo gehören zu den bekanntesten Resorts der Gegend. Aber Villen und kleine Gemeinden klammern sich an die Hügel entlang der 80 Kilometer langen Küstenlinie von Saint-Tropez bis Monaco. Der Korridor wird das französische Los Angeles genannt, weil Kritiker befürchten, dass er überbaut wird.

Tatsächlich finden Besucher von La-La Land viele Dinge, die an zu Hause erinnern, von roten Ziegeldächern über Palmen, Kakteen bis hin zu leuchtenden Bougainvillea. Cannes hat sogar ein Viertel namens California Quarter, Quartier de la Californie, das aus Luxusvillen besteht. Und da ist all dieser Glamour: Prominente, 200.000 Dollar Autos, 50 Millionen Dollar Yachten.

Fast rund um die Uhr konnte ich die Chichi-Parade auf dem Boulevard de la Croisette in Cannes verfolgen. Es gab einen ständigen Strom hübscher Paare, weißhaarige Senioren, die Pudel trugen, kräftige Männer und braungebrannte Frauen, die die Promenade entlang schlenderten. Gelegentlich entdeckte ich jemanden, der von Leibwächtern beschattet wurde. Die „Paläste“ – Luxushotels, in denen die Zimmer bis zu 22.500 Dollar pro Nacht kosten – sind hier, zusammen mit Straßencafés und Top-End-Läden wie Dior und Gucci. Auf der anderen Seite der von Palmen gesäumten Straße befindet sich ein schmaler Strand, an dem Sonnenhungrige bis zu 50 US-Dollar pro Tag für einen gepolsterten Liegestuhl, einen hellen Sonnenschirm und einen kleinen Sandfleck am warmen Mittelmeer bezahlen.

Ein paar Blocks entfernt befindet sich die Heimat der Filmfestspiele von Cannes, der Palais des Festivals et des Congres, wo sich Touristen auf der großen Treppe gegenseitig fotografieren. Das riesige Betongebäude, das von den Einheimischen Bunker genannt wird, beherbergt ein hilfreiches Touristenbüro, das mit Prominentenfotos aus den 50er Jahren dekoriert ist. Hier gibt es einen öffentlichen Strand, für diejenigen, die die himmelhohen Preise vor den Luxushotels vermeiden möchten.

Die Gegend ist gesäumt von Straßencafés und kleinen Ständen, die Glaces, reichhaltiges, cremiges Eis anbieten. Die provenzalische Küche ist stark von Knoblauch, Olivenöl und aromatischen Kräutern geprägt. Sein berühmtestes Gericht ist Bouillabaisse. Tatsächlich waren zwei meiner Freunde diesen Sommer auf einer Bouillabaisse-Mission nach Cannes gekommen. Harold Rothman und seine Tochter Vanessa Travis suchten nach einem neuen Rezept für ihr Restaurant in Los Alamitos, die Original Fish Co. Sie mussten nicht lange suchen Golfe Juan-Vallauris, ein nahegelegenes Dorf, ist die Heimat des international bekannten Tetou für seine Bouillabaisse für 87 Dollar pro Schüssel. Harold hielt es für überbewertet. „Zu viel Weißfisch, zu wenig Schalentiere.“ Bei diesem Preis war ich froh, dass ich nicht zum Abendessen zu ihnen gekommen war.

Cannes, einst ein Fischerdorf, hat sich mit 1.200 Geschäften, 380 Restaurants und 120 Hotels zur glitzernden Hauptstadt der Riviera entwickelt. Aber einige seiner Wurzeln sind geblieben. Le Suquet, eine alte Bergstadt, überragt die Stadt. An einem späten Nachmittag spazierte ich durch die engen, gewundenen Gassen, um den Sonnenuntergang über dem Wasser zu beobachten. Die auffällige Stadt an der Bucht von Cannes verwandelte sich beim Aufstieg in ein wunderschönes mittelalterliches Dorf. Der Sinn für Geschichte machte mich begierig, mehr von dieser Seite der Riviera zu sehen.

Am nächsten Tag machte ich mich mit dem Zug (11 Dollar Hin- und Rückfahrt) auf die 30-minütige Fahrt nach Nizza, Frankreichs fünftgrößte Stadt und größter Ferienort. Diese Aspekte haben mich allerdings nicht interessiert. Ich wollte seine Altstadt sehen.

Der Zug war überfüllt, und zusammen mit fünf oder sechs anderen Fahrgästen in Richtung Nizza fand ich mich in einem vollen Schlafwagen in einem Flur vor einem Badezimmerabteil wieder. Die Temperatur schwankte um die 90, ohne Belüftung, und die Passagiere schwitzten stark, darunter ein paar Rucksacktouristen, die in letzter Zeit nicht geduscht hatten. „Würde ein schicker Mensch hier so stehen?“ Ich habe mich selbst gefragt.

Aber Nizzas barocke Altstadt, Vieux Nice, erwies sich als so wunderbar, wie ich gehofft hatte, voller Geschäfte und Restaurants, Kopfsteinpflasterstraßen und einem geschäftigen Blumen- und Gemüsemarkt im Freien. Als ich in einem Straßencafé saß und eine Limonade nippte, schleuderte mich eine laute Explosion von meinem Platz, und ich schlug gegen einen Sonnenschirm und warf den Tisch um. Die anderen Gäste hatten nicht gezuckt, aber sie sahen auf und sahen mich amüsiert an.

Ich war mir ziemlich sicher, dass ich jetzt in der Minus-Kategorie auf der Chicness-Skala war.

Ein genauer Blick in meinen Reiseführer ergab, dass jeden Tag mittags eine Kanone (eigentlich „ein Sprengsatz, der eine Kanone nachahmt“) abgefeuert wird, um die Leute daran zu erinnern, dass es Zeit für das Mittagessen ist.

Mein nächster Halt war das mittelalterliche Dorf Saint-Paul-de-Vence, das Dorfperche genannt wird, weil seine Erbauer es auf einem Hügel errichtet haben, um es leichter zu verteidigen. Das malerische Dorf, einst Heimat des Künstlers Marc Chagall und des amerikanischen Schriftstellers James Baldwin, ist voller Galerien und Restaurants. Es verfügt über ein herausragendes Museum für zeitgenössische Kunst, die Fondation Maeght, die als eine der besten modernen Sammlungen Europas gilt.

Ich war beeindruckt von der Kommerzialisierung von Saint-Paul. Fast jede Tür öffnete sich zu einem Geschäft, einer Galerie, einem Hotel oder einem Restaurant. Es schien aufgehört zu haben, ein Dorf zu sein. Ein Tipp einer Abercrombie & Kent-Reisegruppe schickte mich am nächsten Tag nach Biot - einem anderen Dorfbarsch. Ich habe eine Fahrt mit der britischen Expatin Lynne Edwards geschnappt, die mir ihre Wahlheimat gezeigt hat.

Die Stadt, einst Reich der Tempelritter, enthält römische Ruinen sowie mittelalterliche Befestigungsanlagen. „Hier leben und arbeiten immer noch Dorfbewohner“, sagte Edwards, der als Concierge und Villenmanager für Riviera-Besucher fungiert. "Es ist ein verstecktes Juwel." Ich hätte nicht mehr zustimmen können.

Andere mittelalterliche Dörfer der Region lockten, darunter die Altstadt von Grasse, die für ihre Parfümerien bekannt ist, und Eze, das sich an einem 410 Meter über dem Meer gelegenen Felsvorsprung in der Nähe von Monaco festklammert.

Aber auch Monaco winkte. Diesmal war meine Zugfahrt ($15 Hin- und Rückfahrt) schnell und komfortabel. Ich kam in etwas mehr als einer Stunde an.

Monaco, ein souveräner Staat, ist weniger als 500 Hektar groß, hat aber einen überragenden Ruf. Es erinnert an glamouröse Bilder von Königshäusern, Glücksspielen mit hohen Einsätzen und Formel-1-Rennen. Jedes Jahr besuchen mehrere Millionen Touristen die perfekte Filmstadt Monte Carlo und stellen fest, dass es all diese Dinge und noch mehr gibt.

Das Land wird seit mehr als einem halben Jahrhundert von Prinz Rainier III. regiert, dessen Liebesbeziehung und Ehe mit der Schauspielerin Grace Kelly Hollywood-Romantiker war. Seit ihrem Tod bei einem Autounfall im Jahr 1982 machen ihre drei Kinder – Prinzessin Caroline, Prinzessin Stephanie und Prinz Albert – Schlagzeilen.

Die meisten Monte-Carlo-Besucher tun, was ich getan habe: Besichtigen Sie das prächtige Casino (Europas größtes), besuchen Sie das luxuriöse Hotel de Paris, sehen Sie sich die Wachablösung am Place du Palais um 11:55 Uhr an und besuchen Sie das herausragende Musee Oceanographique.

Widerstrebend verließ ich die markante Stadt auf den Klippen und kehrte nach Cannes zurück. Die Zeit wurde knapp, und ich musste noch einen Zwischenstopp einlegen: Saint-Tropez. Am nächsten Tag unternahm ich eine einstündige Fahrt mit der Fähre (17 Dollar und definitiv nicht schick) entlang der atemberaubenden Cote d’Azur.

Die Landschaft war dramatisch: klares blaues Wasser, rotes Felsland, hellbraune und rosa Hügelvillen mit Blick auf das Meer.

Nicht weniger beeindruckend war die Szene in Saint-Tropez, wo eine bunte Altstadt Geschäfte, Restaurants und Galerien bietet. Entlang des Hafens blicken rosa, gelbe und orangefarbene Gebäude auf den Vieux Port (Alter Hafen), aber die Sicht wird oft von riesigen Yachten versperrt.

Auf einem Hügel über der Stadt ragt die Zitadelle aus dem 16.

Die Besucherzahlen in den Luxushotels von Saint-Tropez gingen Anfang dieses Jahres um bis zu ein Drittel zurück, sagte David Singleton, ein Tourismussprecher, der in einem winzigen Büro in der Altstadt der Stadt arbeitet. Aber die Situation hat sich gewendet.

„Die gehobenen Leute kommen wieder“, sagte er. "Die Leute mit den höheren Einkommen werden sich nicht von Emotionen bremsen lassen."

Mein Tag auf der Passagierfähre hat mich mit einigen Fragen über Amerikaner und Yachten zurückgelassen. Nach meiner Rückkehr nach Cannes suchte ich Sylvie Romain auf, deren International Yacht Charters schwimmende Paläste für bis zu 770.000 Dollar pro Woche betreut. Hatte ihre US-Kundschaft diesen Sommer die Riviera gemieden?

„Unsere Kunden wissen, wie man reist“, sagt sie. „Sie gießen ihre Flaschen mit französischem Champagner nicht aus. Sie überspringen die Saison an der Riviera nicht.“

Von LAX ist ein Anschlussservice (Flugzeugwechsel) nach Nizza mit Lufthansa, Air France, KLM, Delta, British und Swiss verfügbar. Eingeschränkte Hin- und Rückfahrpreise beginnen bei 1.237 US-Dollar.

Um die folgenden Nummern aus den USA anzurufen, wählen Sie 011 (die internationale Vorwahl), 33 (die Landesvorwahl für Frankreich), 4 (die Ortsvorwahl) und die Nummer.

Carlton InterContinental, 58 La Croisette, 06414 Cannes 9306-4006, Fax 9306-4025, www.intercontinental.com. Dies ist der älteste der "Paläste" von Cannes, die Luxushotels, die am Boulevard de la Croisette aufgereiht sind. Das 1912 erbaute Carlton hat Generationen von Prominenten und wohlhabenden Besuchern beherbergt. Es lohnt sich, sich umzuschauen, auch wenn Sie nicht die Nacht verbringen. Verdoppelt ab 304 $.

Hotel Martinez, 73 La Croisette, 06406 Cannes 9298-7300, Fax 9339-6782, www.hotel-martinez.com. Das Martinez, ein weiteres der Paläste, wurde Anfang des Jahres einem Facelifting unterzogen und rühmt sich nun, das größte Penthouse Europas zu haben. Das Hotel beherbergt auch eines der am höchsten bewerteten Restaurants von Cannes, La Palme d'Or, wo Sie Clint Eastwood treffen können – der dieses Jahr während des Filmfestivals dort eine Party veranstaltet hat – oder andere Promis, die zu Besuch sind. Verdoppelt ab 281 $. Das Penthouse kostet 22.500 USD pro Nacht.

Hotel Splendid, 4 Rue Felix Faure, 06407 Cannes 9706-2222, Fax 9399-5502, www.splendid-hotel-cannes.fr. Dieses Juwel der Innenstadt gegenüber der Filmfestspielhalle von Cannes bietet einen herrlichen Blick auf die Bucht und ist nur wenige Gehminuten von der Altstadt und dem Einkaufsviertel entfernt. Der einzige Nachteil ist ein lautes Restaurant, das nach einem ruhigen Zimmer fragt. Verdoppelt ab 137 $.

Galion, La Plage du Galion, La Croisette 9394-2543, www.laplagedugalion.com. Eine großartige Lage direkt am Strand, kreative mediterrane Küche von Küchenchef Frederic Nortier und eine lustige marokkanische Einrichtung machen dies zu einem ausgezeichneten Zwischenstopp für Mittag- und Abendessen. Gegenüber dem Carlton InterContinental geöffnet von April bis Oktober. Mittagessen $37 (inklusive Strandnutzung) Abendessen $41-51.

Fouquet’s, 10 La Croisette, Cannes 9298-7700. Lustiges Restaurant, ideal zum Beobachten von Leuten (und Prominenten). Es befindet sich im luxuriösen Hotel Majestic, gegenüber der Halle der Filmfestspiele von Cannes. Viele provenzalische Gerichte zur Auswahl. Vorspeisen ab 21 US-Dollar.

La Pizza, 3 Quai Saint-Pierre, Cannes 9339-2256. La Pizza bietet Familien – und anderen Reisenden – eine kostengünstige Option zum Abendessen. Die Gastgeber sind mürrisch, aber die Kellner sind nett. Pizza und Pasta ab 10 $.


Rosmarin: Ein Kraut mit Geschichte

Entgegen der landläufigen Meinung ist Rosmarin tatsächlich ein Kraut, kein Gewürz. Um nicht zu pingelig zu werden, aber der Unterschied besteht darin, dass Kräuter dazu neigen, das Blatt der Pflanze zu verwenden, frisch oder trocken (wie Rosmarin, Koriander und Petersilie) und dazu neigen, in gemäßigten Klimazonen zu wachsen. Gewürze (wie Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander) stammen aus gemahlenen Wurzeln, Rinden, Samen und Blüten und sind in der Regel tropisch.

Rosmarin hat eine reiche Geschichte der Verwendung als Nicht-Lebensmittel. Shakespeares Ophelia bezieht sich auf Rosmarin und sagt: "Das ist zum Gedenken." Sie könnte etwas auf der Spur gewesen sein. Obwohl die Beweise widersprüchlich sind, gibt es einige Hinweise darauf, dass Rosmarin die Gehirnfunktion verbessert und Angstzustände reduziert, wenn es als Teil der Aromatherapie verwendet wird. Die griechische Tradition besagt, dass das Unterlegen eines Rosmarinzweigs unter ein Kissen Albträume verhindern kann. Dazu gibt es weniger Forschung. Vorläufige Untersuchungen deuten jedoch darauf hin, dass die topische Anwendung Kahlheit verhindern kann (eine Technik, die einige amerikanische Ureinwohner seit Jahrhunderten anwenden). Zu verschiedenen Zeitpunkten in der Geschichte wurde Rosmarin auch als Insektenschutzmittel verwendet.

Die gute Nachricht über Rosmarin ist, dass wir keine Ausrede wie eine verbesserte Gehirnfunktion brauchen, um ihn regelmäßig zu essen. Frischer Rosmarin verleiht allem, was er in getrocknetem Rosmarin enthält, einen Knall und fügt einen subtileren, vollen Geschmack hinzu. Er eignet sich hervorragend für Rubs und Marinaden (besonders mit Lamm- und Schweinefleisch), mit gebratenem Gemüse und auf Suppen. Wenn Sie sich abenteuerlustig fühlen, ist es großartig in Schlagsahne gefaltet und das perfekte Topping für einen erfrischenden Brunch von French Toast.

Rosmarin wächst schnell und ohne viel Arbeit im pazifischen Nordwesten. An einem sonnigen Standort kann sie bis zu zwei Meter hoch werden. Es kann zu einem widerspenstigen Busch werden, wenn er nicht regelmäßig zurückgeschnitten wird. Wenn sie in einem kleineren Topf gehalten und von Zeit zu Zeit geschnitten wird, ist sie eine großartige Pflanze für einen Balkon, eine Terrasse oder eine Eingangsstufe.

- Christie Taylor und Cristen Harris, PhD, RD, Assistenzprofessor und Mitglied der Kernfakultät im Department of Nutrition and Exercise Science


Angèle Ferreux-Maeght Interview: Der französische Koch von La Guinguette d’Angèle und das Leben in Paris nach der Wiedereröffnung

Angèle Ferreux-Maeght (Urenkelin von Aimée Maeght, einer bekannten Kunsthändlerin und Verlegerin) ist genau die Art von Unternehmerin, die die Frauengeschichten betont, über die wir im French Quarter Magazine gerne sprechen. Sie ist Köchin, Heilpraktikerin, Gründerin von La Guinguette d’Angèle (ein 100% veganer Catering-Service) und Kochbuchautorin. Angèle ist in Frankreich zu einer angesehenen Persönlichkeit geworden, wenn es um gesunde Ernährung und einen positiven Lebensstil geht. Sie gab uns die Möglichkeit, in ihre innere Welt zu blicken und teilt uns hier ihre allgemeinen Ansichten mit, seit sie ihre beiden kleinen Restaurants im 1. und 9. Arrondissement von Paris wiedereröffnet hat.

Header-Fotokredit: Angèle Maeght

Angèle Ferreux-Maeght. Bildnachweis: Angèle Maeght

Hallo Angèle, wie war deine Einstellung seit der Wiedereröffnung deiner Speisesäle auf der Île-de-France?

Ich bin ziemlich zuversichtlich. Die Franzosen wollen sich wiedersehen, die Atmosphäre von Restaurants und Cafés neu entdecken, feiern, gut essen. Natürlich war es für uns Pariser Gastronomen sehr schwer, so lange durchzuhalten, aber wenn uns das bisher gelungen ist, blicke ich zuversichtlich in die Zukunft.

La Guinguette d’Angèle. Bildnachweis: Angèle Maeght

Sie haben zwei Lokale in Paris, Ihr kleines Restaurant in der Rue de la Coquillère und einen neuen Imbiss in der Rue Cadet 7 im 9. Arrondissement. Haben sie gleichzeitig wieder geöffnet? Welche Botschaft möchten Sie Ihren Stammkunden übermitteln, um sie wieder willkommen zu heißen und den Neukunden, die Ihr Essen zum ersten Mal probieren möchten?

Die Botschaft, die wir ihnen ständig zu vermitteln versuchen, lautet: Essen ist ein Akt unserer Staatsbürgerschaft, also tun Sie sich selbst einen Gefallen, indem Sie mehrmals täglich gut essen, es ist gut für Ihre Gesundheit! Wir müssen uns mit Freude gesund ernähren und die Arbeit der Landwirte respektieren. Es ist eine Botschaft des Vertrauens und der Freude, die wir vermitteln möchten.

Bieten Sie zur Wiedereröffnung eine neue Sommerkarte an? Haben Sie das kulinarische Angebot im Restaurant und das Essen zum Mitnehmen analysiert?

Für unser kulinarisches Angebot haben wir nur unsere individuellen Mahlzeiten (ich betreibe auch einen Catering- und Eventservice) sowie die von mir beratenen Restaurantmenüs analysiert. Meine kleinen Restaurants sollen für alle zugänglicher sein, dazu gehören auch die Mahlzeiten, die aus dem Kochbuch zubereitet werden können!

Bildnachweis: Angèle Maeght

Bildnachweis: Angèle Maeght

Haben Sie während der Beschränkung und Schließung Ihrer Betriebe weitergekocht?

Natürlich war ich noch nie so kreativ! Ich habe nur für meine Familie gekocht, aber ich habe es genossen, auf dem Land zu suchen: Pilze, aromatische Kräuter, wilde Wurzeln usw. Ich habe mit allem gekocht, was ich gefunden habe!

Welche Schwierigkeiten müssen in naher Zukunft überwunden werden?

Always reinvent yourself! In Paris, I was the first to cook gluten-free and provide healthy food for caterers. Today there are over 40 of us, and that’s good! …but, I had better stand out!

What’s the best way for us to get your food?

You can pick up our take-out meals at La Guinguette d’Angèle or have a Vegan brunch at the Alcazar restaurant on Sundays (I’m in charge of the menu). You can also cook the recipes from my cookbooks, or call the catering services of La Guinguette d’Angèle.

For you, what is organic cuisine all about?

Organic cuisine is a cuisine that uses only foods from organic farming, therefore completely free of pesticides and chemicals.

The cuisine that I do that goes beyond the organic label is a healthy cuisine, one prepared according to the precepts of naturopathy (I am also a naturopath), gluten-free, with seasonal ingredients, always with a little raw and fermented lactose, with high quality seeds and good oils. But also, in addition, with a great respect for my team.

Photo Credit: Angèle Maeght

How can we combine a pleasure for the palate with a healthy cuisine?

That’s precisely the challenge! I play with colors, ingredients, and different shapes, but the most important thing is the flavors, and a respect for the seasons. Nature doesn’t lie, whatever it gives us according to the terroir goes very well together.

What flavor / which dish marked your childhood the most?

The fried squash blossoms that we devoured every summer in Saint-Paul-de-Vence (my great-grandfather created the Maeght foundation there and that’s where we spent our summer vacations).

This article was translated in English by John Wilmot.

Über den Autor

Isabelle Karamooz, Founder of FQM is originally from Versailles, France. She always wanted to see the world, which she did starting at 17 when she had the fortunate opportunity to study abroad in Rhonda, Spain. She traveled the world from Hong Kong to Taiwan, from Ireland to Austria, to Luxembourg, Liechtenstein and Monaco, and discovered the entire countries of Italy and Morocco. She really feels like a citizen of the world. She finally settled several years in Los Angeles where she worked at the French Consulate of Los Angeles. Passionate about the Arts and History, she earned a Bachelor's degree in History from the University of California Berkeley and studied for a Master program in education at the University of Southern California, then she went on to teach French to aspiring UNLV and CSN students in Nevada. She is the founder and Editor in chief of French Quarter Magazine, in which she writes, interviews people in a wide range of circumstances, pitches story ideas to writers and journalists, takes photos, and is currently writing her first translated work, which spans the life of Coco Chanel and is filled with adventure, intrigue, history and love.

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In 2018, the commune had a population of 3,324.

Saint-Paul-de-Vence has long been a haven of the famous, mostly due to the La Colombe d'Or hotel, [6] whose former guests include Jean-Paul Sartre and Pablo Picasso. [7] During the 1960s, the village was frequented by French actors Yves Montand, Simone Signoret and Lino Ventura, and poet Jacques Prévert.

Saint-Paul is also well known for the artists who have lived there, such as Jacques Raverat, Gwen Raverat and Marc Chagall and more recently the couple Bernard-Henri Lévy and Arielle Dombasle. [8] Former Rolling Stones bassist Bill Wyman has a home there. American writer James Baldwin lived in Saint-Paul-de-Vance for 17 years until his death in 1987. [9] [10] British actor Donald Pleasence lived there until his death in 1995. [11]

Xanthi FC player Vincenzo Rennella was born in Saint-Paul-de-Vence. [12] Actress and artist Rebecca Dayan was raised in a hotel there. [13]

American comic actors Gene Wilder and Gilda Radner were married in Saint-Paul-de-Vence by its mayor on September 18, 1984.


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