Als Eggnog in West Point einen Aufruhr auslöste

Als Eggnog in West Point einen Aufruhr auslöste

In der Nacht vor Weihnachten 1826 tauchte Kapitän Ethan Allen Hitchcock kurz vor Mitternacht auf. Visionen von Zuckerpflaumen tanzten vielleicht nicht im Kopf des Fakultätsmitglieds der US-Militärakademie, aber Träume von einer stillen Nacht waren es wahrscheinlich. Obwohl der Superintendent der Akademie, Colonel Sylvanus Thayer, Hitchcock gewarnt hatte, dass die Kadetten in seinem Schlafsaal versuchen könnten, über Nacht ihre traditionelle Weihnachtstrinkparty zu veranstalten, war es in West Point, New York, ruhig, als Thayer gemütlich in seinem Bett im Norden einschlief Kaserne.

Ohne Hitchcocks Wissen hatte jedoch bereits eine Party begonnen. Kadetten hatten tagelang, als Weihnachten nahte, heimlich Schnaps in ihre Kasernen geschmuggelt, ein riskantes Unterfangen, das zu ihrer Ausweisung hätte führen können, denn Thayer führte für einen Armeemann ein knappes Schiff. Seit der Oberst 1817 die Leitung der Akademie übernahm, hatte seine strenge Disziplin sie von einer Schule in Unordnung in eine Eliteinstitution verwandelt. Thayer war selbst Absolvent von West Point und verbot alles, von Spielkarten über Tabak bis hin zu Romanen.

Aus Nachsicht hatte „The Father of West Point“ am 4. Juli und Weihnachten Alkohol erlaubt. Dies änderte sich jedoch nach einer ausgelassenen Feier am 4. Juli 1825, als Kadetten einen „Schlangentanz“ veranstalteten und den Kommandanten der Schule, William Worth, auf ihre Schultern nahmen und in ihre Kaserne zurücktrugen.

Thayers völliges Verbot des Besitzes „jeder alkoholischen oder berauschenden Spirituosen“ bedeutete, dass die größte Party des Jahres 1826 – die Feier des 50. Geburtstags des Landes am 4. Juli – in West Point trocken blieb. Einige der Kadetten schworen jedoch, dass die strenge Alkoholpolitik des Superintendenten sie nicht daran hindern würde, eine Weihnachtstradition zu feiern, bei der sie die Weihnachtsstimmung aufsaugen, indem sie hausgemachtem Eierlikör Spirituosen hinzufügten. Um sich auf ihre Weihnachts-Trinkparty vorzubereiten, tranken die Kadetten Liter Whisky, Brandy, Rum und Wein, die sie in lokalen Grog-Läden gekauft hatten. Drei Studenten schlichen sich sogar in einem Boot über den Hudson River, um in einer Taverne am gegenüberliegenden Ufer Whisky zu kaufen.

Unter den Partytieren war Jefferson Davis, ein junger Kadett, der seit Beginn seiner Amtszeit in West Point im Jahr 1824 eine Vorliebe für Alkohol und eine rebellische Ader gezeigt hatte, die seine spätere Rolle als Präsident der Konföderation vorwegnahm. Während seines ersten Jahres an der Militärakademie hatte Hitchcock Davis in der berüchtigten Taverne neben dem Campus von Benny Havens erwischt, den der zukünftige Kadett Edgar Allan Poe "die einzige sympathische Seele im gesamten gottverlassenen Ort" nennen würde. Ein Kriegsgericht befand Davis für schuldig, aber sein früheres gutes Verhalten rettete ihn vor der Ausweisung. Im August 1826 erduldete Davis einen längeren Krankenhausaufenthalt, nachdem er eine 18 Meter hohe Schlucht hinuntergefallen war, als er von Havens 'Taverne zurück zum Campus eilte, nachdem er gehört hatte, dass ein Vorgesetzter unterwegs war.

Der zukünftige Präsident der Konföderierten gehörte zu den ersten Teilnehmern der Partei, die mit zunehmender Nacht immer größer wurde. Um 4 Uhr morgens war das Geräusch, das durch die Dielen strömte, so laut, dass es Hitchcock aus dem Schlaf riss. Er verließ sein Zimmer und wanderte durch die Flure, „um sich zu vergewissern, ob in der Baracke Unordnung herrschte“, und fand 13 feiernde Kadetten in Raum Nummer fünf.

Ein betrunkener Davis stürmte mit dem schlechtesten Timing durch die Tür, um seine Freunde zu warnen: „Schafft den Grog weg, Captain Hitchcock kommt!“ Der Kapitän war natürlich schon da. Hitchcock verhaftete Davis, befahl ihm in sein Zimmer und las dann den Kadetten den Riot Act vor, der erklärte, dass jede Gruppe von 12 oder mehr Personen unrechtmäßig versammelt sei.

Die Kadetten beschlossen jedoch, sich an dem vermeintlichen Party-Pooper zu rächen. Sie warfen Holzstöcke gegen Hitchcocks Tür und warfen Steine ​​durch seine Fenster. Dutzende Kadetten liefen mit Schwertern, Musketen und Bajonetten durch die Hallen. Einer feuerte eine Pistole ab, als Hitchcock versuchte, eine Tür aufzubrechen. Zwei vorgesetzte Offiziere wurden im folgenden Nahkampf angegriffen, was Davis verpasste, weil er entweder ohnmächtig in seinem Zimmer war oder den gesunden Menschenverstand hatte, es nicht zu verlassen. Das aufrührerische Verhalten ließ erst nach, als Worth eintraf.

Als um 6:05 Uhr die Reveille ertönte. am Weihnachtsmorgen erhoben sich die nüchternen Kadetten, die sich in der Südkaserne gut ausgeruht hatten, mit militärischer Disziplin. Die North Barracks hingegen zeigten einen ziemlichen Kater. Der unordentliche Schlafsaal wies zerbrochene Fensterscheiben, zertrümmerte Möbel, von Treppen gerissene Treppengeländer und zerbrochene Teller, Geschirr und Tassen auf. Die Kadetten, die an dem sogenannten „Eggnog Riot“ teilnahmen, sahen im Morgengrauen nicht viel besser aus.

Fast ein Drittel der 260 Kadetten der Akademie waren am Free-for-All beteiligt. Da ihre Ausweisung ein schwerer Schlag für die noch in den Kinderschuhen steckende Akademie gewesen wäre, wurden 22 der am tiefsten in den Eggnog Riot verwickelten Kadetten, darunter Davis, am Tag nach Weihnachten unter Hausarrest gestellt.

Nach wochenlangen Ermittlungen begann am 26. Januar 1827 ein Kriegsgerichtsverfahren gegen 19 Kadetten und einen Soldaten. Davis wurde verschont, möglicherweise für seine sofortige Befolgung von Hitchcocks Befehlen, und schließlich nach sechswöchiger Haft aus dem Hausarrest entlassen. Mehr als einen Monat lang hörte ein Tribunal aus Professoren und Soldaten die Aussagen von 167 Zeugen, darunter von Kadett Robert E. Lee, der sich nicht an dem Unfug beteiligte, sondern einige seiner Klassenkameraden verteidigte.

Die Kriegsgerichte dauerten bis Mitte März. Alle 19 Angeklagten wurden für schuldig befunden und zur Entlassung verurteilt. Acht wurden jedoch durch eine Gnadenempfehlung gerettet, und fünf schlossen ihren Abschluss in West Point ab. 53 Kadetten erhielten geringere Strafen.


Die Geschichte des Eierlikörs erklärt

Kaum ein Getränk ist so fest in der modernen Urlaubstradition verwurzelt wie Eierlikör. Glühwein und heißer Kakao gehören zu den anderen festlichen Wintergetränken, aber sie haben nicht den gleichen starken Zusammenhang mit den Winterferien wie der köstliche cremige Eierdrink. Was die Weihnachtsgetränke angeht, ist Eierlikör König, und keiner der anderen kann seinem Ruhm das Wasser reichen.

Es gibt zwei Arten von Menschen auf dieser Welt: Diejenigen, die drei Jahreszeiten im Jahr schmachten und darauf warten, dass der Winter die süße, kalorienreiche Eierspezialität zurückbringt, und diejenigen, die zweifellos einen schlechten Geschmack in Urlaubsgetränken haben. Was ist an Eierlikör nicht zu lieben? Es ist sowohl ein Dessert als auch ein weihnachtliches Getränk für Erwachsene, das einen Kater verursacht. Es ist süß, es ist cremig und es ist voller Gewürze, die nach vergangenem Urlaub schmecken. Es ist Nostalgie und ein Herzinfarkt, verpackt in einer ordentlichen Trinkpackung.

Wenn wir Eierlikörkartons in den Regalen von Lebensmittelgeschäften oder die Flaschen von Very Olde Saint Nick im Spirituosengeschäft sehen, könnten wir glauben, dass es sich um ein modernes Getränk handelt, aber in Wahrheit hat Eierlikör eine Geschichte von mehreren Jahrhunderten. Hör zu.


Inhalt

Das Handbuch für moderne Barkeeper von 1878 listet viele Variantennamen für das Getränk auf. Sie unterscheidet "Eierlikör pur", "Eiermilchpunsch" und "Milchpunsch". Es enthält auch Varianten wie "Baltimore Eggnog", "General Jackson Eggnog", "Imperial Eggnog", zwei Arten von "Sherry Cobbler Eggnog", sowie "Sherry Cobbler mit Ei", "Glühwein mit Ei", "Ei sauer" und "Saratoga-Eierlimonade" (auch "Meeresbrise" genannt). [4] [2] [3]

Etymologie und Herkunft Bearbeiten

Die Ursprünge, Etymologie und die Zutaten, die zur Herstellung von Eierlikörgetränken verwendet werden, werden diskutiert. Laut Oxford Englisch Wörterbuch, naja war "eine Art Starkbier, das in East Anglia gebraut wurde". [5] Die erste bekannte Verwendung des Wortes "nog" war 1693. [6] Alternativ, naja kann von kommen noggin, ein mittelenglischer Begriff für einen kleinen, geschnitzten Holzbecher, der zum Servieren von Alkohol verwendet wird. [7] Das britische Getränk wurde jedoch auch als An . bezeichnet Eier Flip, aus der Praxis des "Umdrehens" (schnelles Gießen) der Mischung zwischen zwei Krügen, um sie zu mischen. Ein Wörterbuch listet das Wort "Eggog" als einen Amerikanismus auf, der 1765-75 erfunden wurde. [8]

Babson College-Professor Frederick Douglass Opie „schrieb, dass der Begriff eine Kombination aus zwei kolonialen Slangwörtern ist – Rum wurde als Grog bezeichnet und Barkeeper servierten ihn in kleinen Holzkrügen namens Noggins. Das Getränk wurde zuerst als Egg-n-Grog und später bekannt als Eierlikör." [9] Ben Zimmer, Chefredakteur von Vocabulary.com, bestreitet die „Ei-n-Grog“-Theorie als fehlende Beweise mit einem heißen Schürhaken aufgewärmt." [10]

Die Online-Wörterbuch der Etymologie stellt fest, dass der Begriff "Eggog" ein amerikanischer Begriff ist, der 1775 eingeführt wurde und aus den Wörtern "Ei" und "Nog" besteht, wobei "nog" "starkes Ale" bedeutet. [11] Das erste Beispiel für den Begriff "Eierlikör" war 1775, als der Geistliche und Philologe aus Maryland, Jonathan Boucher, ein Gedicht über das Getränk schrieb, das erst 30 Jahre nach seinem Tod veröffentlicht wurde: "Fog-drams i'th'morn, oder (noch besser) Eierlikör, / Nachts warme Suppen, und mittags Grogg, / Mein Gaumen kann sich verwöhnen". [10] Die erste gedruckte Verwendung des Begriffs erschien in der New-Jersey Journal vom 26. März 1788, die sich auf einen jungen Mann bezog, der ein Glas Eierlikör trank. [10] Ein 1869-Wörterbucheintrag für "Eierlikör" definiert es als eine Mischung aus Wein, Spirituosen, Eiern und Zucker. Milchprodukte werden nicht erwähnt. [12]

„Während kulinarische Historiker über seine genaue Abstammung diskutieren, sind sich die meisten einig, dass Eierlikör aus dem frühen Mittelalter stammt“, britisches Getränk namens Posset [13], das aus heißer Milch [7] hergestellt wurde, die mit Wein oder Ale geronnen und mit Gewürzen aromatisiert wurde. Im Mittelalter wurde Posset als Heilmittel gegen Erkältung und Grippe verwendet. Posset war vom Mittelalter bis ins 19. Jahrhundert beliebt. Eier wurden einigen Posset-Rezepten gemäß hinzugefügt Zeit Zeitschrift, im "13. Jahrhundert war bekannt, dass Mönche eine Posset mit Eiern und Feigen tranken." [13] Ein Rezept aus dem 17. im Zusammenhang mit Sherry). Zum Schluss werden Zucker, Ambra und tierischer Moschus untergerührt. [14] Posset wurde traditionell in zweihenkeligen Töpfen serviert. Die Aristokratie hatte teure Possettöpfe aus Silber.

Eierlikör ist nicht das einzige gemischte, gesüßte Alkoholgetränk, das mit der Wintersaison verbunden ist. Glühwein oder Wassail ist ein Getränk, das von den alten Griechen und Römern mit gesüßtem, gewürztem Wein hergestellt wurde. [15] Als sich das Getränk in Großbritannien verbreitete, wechselten die Einheimischen zu dem weit verbreiteteren Alkohol, hartem Apfelwein, um ihre Glühgetränke zuzubereiten. [15] Während der viktorianischen Ära tranken die Briten Purl, „eine berauschende Mischung aus Gin, warmem Bier, Zucker, bitteren Kräutern und Gewürzen“. [15] In der Kolonialzeit in Amerika wurde das Getränk in einen "Ale-und-Rum-basierten Flip" verwandelt, der mit einem heißen Schürhaken erwärmt wurde. [fünfzehn]

Entwicklung Bearbeiten

In Großbritannien war das Getränk ursprünglich bei der Aristokratie beliebt. [7] "Milch, Eier und Sherry waren Lebensmittel der Reichen, daher wurde Eierlikör oft in Toasts auf Wohlstand und gute Gesundheit verwendet." [13] Wer sich Milch, Eier und teure Spirituosen leisten konnte, mischte den Eierlikör mit Brandy, Madeirawein oder Sherry zu einem Getränk ähnlich dem modernen alkoholischen Eierlikör. [7]

Das Getränk überquerte im 18. Jahrhundert den Atlantik in die britischen Kolonien. Da Brandy und Wein stark besteuert wurden, war Rum aus dem Dreieckshandel mit der Karibik ein kostengünstiger Ersatz. [7] Der preiswerte Schnaps, gepaart mit reichlich Farm- und Milchprodukten, die den Kolonisten zur Verfügung standen, trugen dazu bei, dass das Getränk in Amerika sehr beliebt wurde. [16] Als die Rumlieferung in die neu gegründeten Vereinigten Staaten infolge des Amerikanischen Unabhängigkeitskrieges zurückging, wandten sich die Amerikaner dem einheimischen Whisky und schließlich insbesondere dem Bourbon als Ersatz zu. [7] An Orten in den amerikanischen Kolonien, wo selbst Bourbon zu teuer war, wurden Eierlikör mit hausgemachten Mondschein-Spirituosen versetzt. Eierlikör "wurde an die Feiertage gebunden", als er im 18. Jahrhundert in den Vereinigten Staaten adoptiert wurde. [13] Eierlikör scheint im 18. Jahrhundert auf beiden Seiten des Atlantiks beliebt gewesen zu sein. [7]

Aufzeichnungen zeigen, dass der erste US-Präsident, George Washington, "den Besuchern ein eierlikörähnliches Getränk servierte", das "Roggenwhisky, Rum und Sherry" enthielt. [17] Das Rezept des Präsidenten forderte eine Vielzahl von alkoholischen Getränken zusammen mit den Milch- und Eizutaten: "Ein Liter Sahne, ein Liter Milch, ein Dutzend Esslöffel Zucker, ein Pint Brandy, 1/2 Pint Roggenwhisky, 1/2 Pint Jamaika-Rum, [und] 1/4 Pint Sherry." Das Rezept weist die Köche an, "zuerst den Likör zu mischen, dann Eigelb und Eiweiß zu trennen, Zucker zu geschlagenem Eigelb hinzuzufügen, gut mischen. Milch und Sahne hinzufügen, langsam schlagen. Eiweiß steif schlagen und langsam unter die Mischung heben. An einem kühlen Ort mehrere Tage ruhen lassen. Häufig abschmecken." [13]

"Tom and Jerry ist eine Form von heißem Eierlikör [Cocktail], die einst beliebt war." Der Tom and Jerry wurde in den 1820er Jahren vom britischen Journalisten Pierce Egan erfunden, wobei Brandy und Rum zu Eierlikör hinzugefügt und heiß serviert wurden, normalerweise in einer Tasse oder einer Schüssel. Es ist ein traditioneller Weihnachtscocktail in den Vereinigten Staaten.

Isaac Weld, Junior, in seinem Buch Reisen durch die Staaten von Nordamerika und die Provinzen Ober- und Unterkanada in den Jahren 1795, 1796 und 1797 (veröffentlicht 1800) schrieb: "Die amerikanischen Reisenden nahmen, bevor sie ihre Reise fortsetzten, je nach Brauch einen kräftigen Schluck Eierlikör, eine Mischung aus frischer Milch, Eiern, Rum und Zucker, die zusammengeschlagen wurden ". Ähnlich wie Posset im Mittelalter als Erkältungsmittel getrunken wurde, gibt es Hinweise darauf, dass Eierlikör auch als Heilmittel verwendet wurde. Ein Artikel in einer wissenschaftlichen Zeitschrift aus dem Jahr 1892 schlägt die Verwendung von Eierlikör zur Behandlung von "Grippe", allgemein als "Grippe" bekannt, zusammen mit Ammoniumchlorid zur Behandlung von Husten und Chinin zur Heilung der Krankheit vor. [19]

Im amerikanischen Süden wird Eierlikör mit Bourbon hergestellt. [7] Eierlikör wird in Puerto Rico "Coquito" genannt, wo Rum und frischer Kokossaft oder Kokosmilch zu seiner Zubereitung verwendet werden. [7] Mexikanischer Eierlikör, auch bekannt als "Rompope", wurde in Santa Clara entwickelt. Er unterscheidet sich von normalem Eierlikör durch die Verwendung von mexikanischem Zimt und Rum oder Getreidealkohol. [7] In Peru wird Eierlikör "biblia con pisco" genannt und aus einem peruanischen Tresterbrandy namens Pisco hergestellt. [7] Deutscher Eierlikör, genannt "Biersuppe", wird aus Bier hergestellt. "Eierpunsch" ist eine deutsche Version von Eierlikör aus Weißwein, Eiern, Zucker, Nelken, Tee, Zitronen- oder Limettensaft und Zimt. [18] Ein anderes Rezept aus dem Jahr 1904 verlangt Eier, Zitronensaft, Zucker, Weißwein, Wasser und Rum. In Island wird Eierlikör "heiß als Dessert serviert". [7]

Hausgemachte Bearbeiten

Traditioneller hausgemachter Eierlikör besteht aus Milch oder Sahne, Zucker, rohen Eiern, einem oder mehreren alkoholischen Spirituosen und Gewürzen, oft Vanille oder Muskatnuss und in einigen Rezepten Nelken. Einige Rezepte verlangen, dass die Eier getrennt werden, damit das Eiweiß dick geschlagen werden kann, was dem Getränk eine schaumige Textur verleiht. Der amerikanische Food-Show-Moderator Alton Brown weist darauf hin, dass Eierlikör aufgrund seiner Zutaten "fast identisch mit Eiscreme ist. Es ist technisch nur eine gerührte Vanillesoße aus Milch und Ei". [20] Hausgemachte Rezepte können Vanilleeis verwenden, das in das Getränk gemischt wird, insbesondere wenn das Ziel darin besteht, ein gekühltes Getränk herzustellen. Einige Rezepte verlangen neben Milch und Sahne auch Kondensmilch oder Kondensmilch. Acidophilus-Milch, ein fermentiertes Milchprodukt, wurde zur Herstellung von Eierlikör verwendet. [21] Während einige Rezepte ungeschlagene Sahne verlangen, wird in einigen Rezepten Schlagsahne zu der Mischung hinzugefügt, die ihr eine schaumigere Textur verleiht. Es werden verschiedene Süßungsmittel verwendet, wie Weißzucker, brauner Zucker [22] und Ahornsirup. [23]

Es gibt Variationen in den Zutaten in verschiedenen Rezepten. Traditioneller Eierlikör hat aufgrund der Verwendung von Sahne einen erheblichen Fettgehalt und einen hohen Zuckergehalt. Die Zutaten variieren stark zwischen den verschiedenen Rezepten. Alkohol, der in verschiedenen nationalen und regionalen Versionen von Eierlikör verwendet wird, umfasst Brandy, Cognac, Bourbon, Whisky, Sherry, Rum und Getreidealkohol. Die kanadische Köchin Heidi Fink erklärt, dass einer der Gründe, warum die Leute weniger hausgemachten Eierlikör herstellen, darin besteht, dass das Getränk aufgrund der hohen Menge an Sahne, Eiern und Spirituosen teuer in der Herstellung ist. [24] Bedenken hinsichtlich der Sicherheit von rohen Eiern können ein weiterer Grund für den Rückgang der hausgemachten Eierlikörherstellung sein. [24]

Kommerziell vorbereitet Bearbeiten

Moderne kommerzielle Eierlikörhersteller fügen Gelatine und andere Verdickungsmittel hinzu, eine Kosteneinsparungsmaßnahme, die es Herstellern ermöglicht, ein dickflüssiges Getränk herzustellen und dabei weniger Eier und Sahne zu verbrauchen. "Kommerzieller Eierlikör enthält tendenziell weniger Eier als hausgemachter Eierlikör". In den USA verlangen die FDA-Vorschriften nur, dass 1,0 Prozent des Endgewichts eines Produkts aus Eigelbfeststoffen bestehen, damit es den Namen Eggnog trägt. [25] Nach geltendem US-Recht dürfen kommerzielle Produkte, die als Eierlikör verkauft werden, Milch, Zucker, modifizierte Milchbestandteile, Glukose-Fruktose, Wasser, Carrageen, Guarkernmehl, natürliche und künstliche Aromen, Gewürze, Monoglyceride und Farbstoffe enthalten. [26] [27] In Kanada definiert der National Dairy Code Eierlikör als: „Lebensmittel aus Milch und Sahne, die Milch und Sahne enthalten, die aromatisiert und gesüßt wurden. Das Lebensmittel darf nicht weniger als 3,25 Prozent Milchfett enthalten und nicht weniger als 23 Prozent Gesamtfeststoff." [28] Wenn ein kommerzielles Produkt in Kanada keine Eier enthält, kann es nicht als "Eierlikör" bezeichnet werden.

Fertige Eierlikör-Versionen sind saisonal mit verschiedenen Spirituosen oder ohne Alkohol erhältlich, die wie gekauft getrunken oder als "Mischung" mit allen Zutaten außer dem Likör verwendet werden, die nach Belieben hinzugefügt werden. Während Eierlikör hauptsächlich von American Thanksgiving bis Weihnachten erhältlich ist, wird in einigen Regionen zu Ostern eine Version mit Marshmallow-Geschmack verkauft. [24] In den 2000er Jahren sind fettarme und zuckerfreie kommerzielle Versionen erhältlich, die Zuckeraustauschstoffe und entrahmte oder fettarme Milch verwenden. [29]

Der niederländische Likör advocaat mit rund 20 % Alkohol und der deutsche Eierlikör sind im Wesentlichen Eierlikör, obwohl ersterer nur auf Exportmärkten eine ähnliche Konsistenz wie Eierlikör aufweist. In den Niederlanden ist Advocaat normalerweise als dickflüssiges und cremiges Konfekt erhältlich, das entweder so wie es ist verzehrt oder als Creme für verschiedene Desserts verwendet wird.

Milchfreie und vegane Versionen Bearbeiten

Einige nordamerikanische Hersteller bieten Alternativen auf Soja-, Mandel-, Reis- oder Kokosmilchbasis für Veganer und Menschen mit Milchallergien, Laktoseintoleranz oder anderen diätetischen Einschränkungen an. Die Geschichte der milchfreien Eierliköre reicht bis ins Jahr 1899 zurück, als Almeda Lambert in ihrem Anleitung zum Nusskochen, gab ein Rezept für "Eggnog" mit Kokoscreme, Eiern und Zucker. 1973, Eunice Farmilant, in Das Naschkatzen-Kochbuch von Natural Foods, gab ein moderneres Rezept für milchfreien Eierlikör.

Im Jahr 1981 führte Grain Country in Los Angeles, Kalifornien, Grain Nog ein, den frühesten milchfreien und veganen Eierlikör. Vegan bedeutet, dass ein Lebensmittel keine tierischen Produkte enthält, auch keine Milch oder Eier. Basierend auf Amazake (einem traditionellen japanischen fermentierten Reisgetränk) und ohne Eier, war Grain Nog in den Geschmacksrichtungen Natur, Erdbeere und Johannisbrot erhältlich. Ebenfalls 1981 führte Redwood Valley Soyfoods Unlimited (Kalifornien) "Soynog" ein, den frühesten milchfreien und veganen Eierlikör auf Sojabasis auf der Basis von Sojamilch und Tofu (zur Dicke hinzugefügt). Es wurde 1982 in Lite Nog und 1985 in Tofu Nog umbenannt.

Servieren und Präsentation Bearbeiten

Ob hausgemachter oder kommerzieller Eierlikör serviert wird, können Toppings wie geriebene Muskatnuss oder gemahlener Zimt, Schlagsahne, [30] eine Zimtstange, Schokoladenraspeln [31] oder eine Vanilleschote hinzugefügt werden. Eierlikör kann in Gläsern, Bechern oder Stielbrandsniftern serviert werden. Eierlikör kann Gästen serviert werden, die bereits in ein Glas oder einen anderen Behälter gegossen wurden, oder er kann in einer Bowle serviert werden, damit sich die Gäste selbst bedienen können. [31] Sowohl hausgemachte als auch kommerzielle Eierliköre werden in alkoholfreien Versionen und Rezepturen hergestellt, bei denen alkoholische Getränke, in der Regel braune, gereifte Spirituosen wie Bourbon, Brandy oder Rum während der Zubereitung oder direkt nach dem Einschenken in die Tasse gegeben werden. Für Rum geben einige Rezepte beispielsweise dunklen Rum oder Gewürzrum für zusätzlichen Geschmack an. Einige Rezepte schlagen Baileys Irish Cream Likör, Apfelbrand oder sogar Guinness Stout als Alkohol vor.

Die unverwechselbaren Gewürze, die dem Eierlikör seinen charakteristischen Geschmack verleihen, darunter Zimt, Muskatnuss und Vanille, werden verwendet, um Speisen und Getränke mit Eierlikörgeschmack herzustellen. Lebensmittel mit Eierlikörgeschmack sind Eierlikör-Eiscreme, Kuchen, Cupcakes, Rumkuchen, Kekse, Biscotti, Pfannkuchensirup, Brotpudding, French Toast und Waffeln. Zu den Getränken mit Eierlikörgeschmack gehören Eierlikör-Latte (von Starbucks Mitte der 1980er Jahre entwickelt), Kaffee und Tee mit Eierlikörgeschmack, einige Craft-Biere (z. B. Eierlikör-Stout) und Eierlikör-Milchshakes.

Rohe Eier Bearbeiten

Die meisten hausgemachten Eierlikörrezepte enthalten historisch gesehen rohe Eier. Während der Alkohol, der vielen hausgemachten Eierlikören zugesetzt wird, ein Bakterizid ist, kann Eierlikör, der frisch aus rohen Eiern hergestellt wird, die mit Salmonellen infiziert sind und nicht erhitzt werden, eine Lebensmittelvergiftung verursachen. Ein sehr geringer Prozentsatz roher Eier ist mit Salmonellen infiziert. [32] [ fehlgeschlagene Überprüfung ] 1981 erkrankten die meisten Bewohner und Mitarbeiter eines Pflegeheims in den USA an Salmonellose, vier starben. Die Ursache war mit ziemlicher Sicherheit ein spontan hergestellter Eierlikör, wobei einige Fälle durch einen sekundären Ausbruch verursacht wurden, der durch Lebensmittel verursacht wurde, die später von Menschen mit kontaminierten Händen angefasst wurden. [33] Eine spätere Veröffentlichung der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) stellte fest, dass der Alkohol im Eierlikör nicht ausreicht, um kontaminierte Eier zu sterilisieren. [34] Die Verwendung von handelsüblichen pasteurisierten Eiern oder das ausreichende Erhitzen der Milch-Ei-Mischung kann das Getränk sicher machen. Ein Rezept erfordert das sanfte Erhitzen der Mischung, ohne zu kochen, bis sie dick genug ist, um "den Rücken eines Löffels zu beschichten". [35]

Gealterter alkoholischer Eierlikör wird jedoch auch dann sterilisiert, wenn er mit kontaminierten Eiern hergestellt wird. Alternder alkoholischer Eierlikör – manchmal bis zu einem Jahr – soll seinen Geschmack deutlich verbessern und auch Krankheitserreger zerstören. Das Rockefeller University Laboratory of Bacterial Pathogenesis and Immunology führte 2010 ein Experiment durch, bei dem Salmonellen zu einem starken Eierlikör hinzugefügt wurden, der gekühlt und gelagert wurde. Aus Sicherheitsgründen werden eine Alkoholkonzentration von mindestens 20 % (ungefähr die gleiche Menge Alkohol und Milch oder Sahne) und eine Kühlung empfohlen. [36] [37]

Aus Bedenken hinsichtlich der Sicherheit beim Verkauf von Produkten aus rohen Eiern und Milch hat die US-amerikanische FDA die Definition von Eierlikör mehrmals in Richtung eines künstlichen Ersatzes für die große Anzahl von traditionell verwendeten Eiern geändert oder geändert. Die FDA-Vorschriften (Stand Januar 2015 [Aktualisierung]) verlangen, dass Eierlikör mindestens 1 % Eigelb-Feststoffe und mindestens 8,25 % Milch-Feststoffe enthält. [38] [39] [40] [41] Einige Rezepte für hausgemachten Eierlikör verlangen, dass Eigelb mit Milch zu einem Vanillepudding gekocht wird, um potenzielle Gefahren durch rohe Eier zu vermeiden.

Alkoholgehalt Bearbeiten

ZEIT Das Magazin stellt fest, dass der Alkoholgehalt von Eierlikör aus einer verantwortungsvollen Trinkperspektive bewusst sein sollte. Wenn Leute hausgemachten alkoholischen Eierlikör herstellen oder wenn sie im Handel hergestellten Eierlikör Spirituosen hinzufügen, hat das Getränk in einigen Fällen einen sehr hohen Alkoholgehalt “, wegen des hohen Alkoholgehalts. [42] Der Jazzkomponist Charles Mingus hatte ein Eierlikörrezept, das genug Alkohol enthielt, darunter 151 Proof Rum, um "einen Elefanten niederzustrecken". [43]

Eierlikör mit hohem Alkoholgehalt hat eine lange Geschichte. Ein Buch aus dem Jahr 1894 von einem Reisenden aus North Carolina beschreibt die Verwendung von "eine halbe Gallone Brandy für einen Eierlikör". [44] CNN gibt an, dass einige amerikanische Eierlikörrezepte des 19. Jahrhunderts erhebliche Mengen an Alkohol erforderten. [17] Der hohe Alkoholgehalt des traditionellen Eierlikörs führte unweigerlich zu Problemen. Im Baltimore des 19. Jahrhunderts war es Brauch, dass junge Männer der Stadt am Neujahrstag von Haus zu Haus gingen und ihre Gastgeber im Eierlikör entlang der Die Herausforderung: seine Runden noch im Stehen zu beenden.“ [45]

Im Jahr 2015 kam es zu Kontroversen über eine Bloomingdale's-Werbung, die sich auf das Hinzufügen von Alkohol zu Eierlikör bezog. Die Anzeige zeigte einen Mann und eine Frau, wobei die Frau von dem Mann wegschaute, und sie trug die Überschrift „Spike den Eierlikör deiner besten Freundin, wenn sie nicht hinschauen“. [46] Nachdem Bloomingdales auf Social-Media-Websites wie Twitter [47] weithin kritisiert wurde, weil sie scheinbar Vergewaltigungen und alkoholbedingte sexuelle Übergriffe befürworten, antwortete Bloomingdales mit einer Entschuldigung: war unangemessen und geschmacklos. Bloomingdale's entschuldigt sich aufrichtig für diesen Beurteilungsfehler." [46]

Der bemerkenswerteste Fall von Alkoholproblemen im Zusammenhang mit dem Getränk war der Eggnog Riot an der United States Military Academy in West Point, New York, vom 23. bis 25. Dezember 1826. Der Besitz von Alkohol an der Akademie war zusammen mit Trunkenheit und Rausch verboten die zur Ausweisung führen können. [48] ​​Bis 1826 wurde die Besorgnis laut, dass das Trinken unter den 260 Kadetten der Akademie aus dem Ruder zu laufen begann. [49] [50] Die Kadetten wurden informiert, dass ihr Weihnachts-Eierlikör aufgrund des Alkoholverbots auf dem Gelände alkoholfrei sein würde, was zu der Entscheidung der Kadetten führte, Schnaps in die Akademie zu schmuggeln. [51] Gallonen Whisky wurden in die Kaserne geschmuggelt, um Eierlikör für eine Weihnachtsfeier zu machen. Dies führte zu "einem Betrunkenen, der für alle frei war. Fenster, Möbel und Geschirr wurden zertrümmert, Geländer wurden von Wänden gerissen, es kam zu Kämpfen. [45] Der Vorfall führte zum Kriegsgericht von zwanzig Kadetten und einem Soldaten. Weder der junge Jefferson Davis noch Robert E. Lee, die anwesend waren, wurden für schuldig befunden oder ausgewiesen. [45]

Ernährungsaspekte Bearbeiten

Laut USDA enthält eine Portion Eierlikör aus einer Tasse (250 ml) 343 Kilokalorien (1.440 Kilojoule) (17% des täglichen Nahrungsenergiewertes einer Person) 34,4 Gramm Kohlenhydrate (11% des DV), einschließlich 21,4 Gramm Zucker 19 Gramm Fett (29% des DV) und 9,7 Gramm Protein (19% des DV). [52] Tristan Stephenson vom TIME-Magazin erklärt, dass „Alkohol und Zucker im Eierlikör Energie liefern, Eier Protein liefern und das Fett aus der Milch oder Sahne dem [Winter-]Trinker die notwendigen „Schichten“ gibt, um mit dem Frost fertig zu werden. [53] ZEIT Das Magazin gibt auch an, dass Eierlikör mit seinen Sahne-, Eier- und Zuckerzutaten mehr als 400 [Kilokalorien 1700 kJ] pro Tasse packen kann. [13] CNN gibt an, dass eine „relativ kleine 120 ml-Tasse im Laden gekauften Eierlikör satte 170 Kilokalorien [710 Kilojoule] (die Hälfte davon aus Fett), fast 10 Gramm Fett und über 70 mg Cholesterin. [, das ist] etwa ein Viertel Ihrer empfohlenen täglichen Cholesterinaufnahme." [17] National Geographic Die Schriftstellerin Rebecca Rupp sagt, dass mit Eierlikör gesättigtem Fett, Cholesterin, Schnaps und hohem Kaloriengehalt ". Dieses Zeug ist auf keinen Fall gut für uns." [45] Esquire stellt fest, dass "[e]ggnog aus ernährungsphysiologischer Sicht uneinlösbar ist. Punkt. Das vorverpackte Zeug besteht hauptsächlich aus Maissirup mit hohem Fructosegehalt, Milchfett und einer Reihe unliebsamer Zusatzstoffe" und es wird ein "Maximum von zwei Getränken" empfohlen „Aus gesundheitlichen Gründen. [54]

Eierlikör wird von Lebensmittelkritikern, Köchen und Verbrauchern polarisiert Esquire stellt fest, dass "es bei Eierlikör keinen Mittelweg zu geben scheint. Entweder man liebt es oder man hasst es". [54] [55] Während einige begeisterte Befürworter des Getränks sind, kritisieren andere seinen Geschmack oder seine Konsistenz. Das CBC stellt fest, dass das "alte Getränk ziemlich spaltend sein kann". [24] Der Wächter Der Schriftsteller Andrew Shanahan beschrieb Eierlikör im Jahr 2006 kritisch: „Die Leute machen es selten richtig, aber selbst wenn man es macht, schmeckt es immer noch schrecklich. Der Geruch ist wie ein Omelett und die Konsistenz ist unglaubwürdig Schlamm." [56]

ZEIT Tristan Stephenson von der Zeitschrift erklärt, dass Eierlikör beliebt ist, weil er „jede einzelne Schuld- / Genussbox [t]ickt, weil er wenig mehr als Fett, Zucker und Alkohol ist“, was ihn „so lächerlich lecker“ macht “, eine Art „alkoholischer Vanillepudding“. [53] Der New Yorker Autorin Carmen Maria Machado beschrieb einen Anti-Eierlikör-Artikel in der Mal als "Buzzkill" für die Kalorienzählung des Getränks argumentiert Machado, dass "[e]ggnogs Dekadenz in der Tat nicht als sündhaft angesehen werden sollte, es ist eines dieser Lebensmittel, deren fettarme Variationen ich für eine Art Verbrechen halte." [57]

Die kanadische Köchin Heidi Fink aus Victoria lobt selbstgemachten Nog, kritisiert aber den "schleimigen" "Glop, den man in Supermärkten kaufen kann". [24] Chowhound kritisierte Trader Joes Eierlikör mit Schokoladengeschmack und nannte ihn „grässlich“. [58] Die New Yorker Tagesnachrichten argumentierte gegen die Verwendung von Eierlikörgeschmack (und anderen Geschmacksrichtungen wie Blaubeere) in Kaffee und nannte die Ergebnisse "Franken-Kaffee". [59]

Der Konsum in den Vereinigten Staaten betrug 2019 53,5 Millionen gekaufte Flaschen und die Amerikaner gaben 185 Millionen US-Dollar für Eierlikör aus. Der Konsum von Eierlikör ist seit 1969 um 42 Prozent gesunken. [60]

Das Getränk ist in den 2000er Jahren in den Vereinigten Staaten beliebter als im Vereinigten Königreich, obwohl es in Großbritannien entwickelt und dann im 18. Jahrhundert in die amerikanischen Kolonien verpflanzt wurde. Ab 2014 trinken die Kanadier weniger im Laden gekauften Eierlikör. Sie tranken in der Weihnachtszeit 2014 5,3 Millionen Liter kommerziellen Eierlikör, das ist weniger als 1994, als sie acht Millionen Liter tranken. [24] Einige der möglichen Gründe für den Rückgang des kanadischen Eierlikörkonsums könnten Bedenken hinsichtlich roher Eier (für hausgemachten Eierlikör) und gesundheitliche Bedenken hinsichtlich des Fett- und Zuckergehalts des Getränks sein. [ Zitat benötigt ]


Wie Eierlikör zur größten Vertreibung in der Geschichte von West Point führte

Als er 1817 Superintendent von West Point wurde, machte sich Col. Sylvanus Thayer daran, die Armeeakademie in eine angesehene Institution zu verwandeln. Vor seiner Amtszeit bestand die Schule aus etwa 10 Studenten, die von drei Professoren unterrichtet wurden. Um dies zu ändern, führte Thayer einen strengen Lehrplan und einen reglementierten Lebensstandard für die Kadetten von West Point ein. Aber diese Entscheidung ging am 24. Dezember 1826 nach hinten los.

Laut Smithsonian Magazine hat Eggnog selbst eine besondere Geschichte innerhalb der US-Armee. Sogar George Washington soll ein besonderes Rezept dafür gehabt haben. Während das Getränk früher ein traditioneller Bestandteil der jährlichen Weihnachtsfeier in West Point&aposs war, verbot Thayer Alkohol mit Ausnahme des 4. Juli und Weihnachten. Aufgrund von unangemessenem Verhalten in diesem Jahr, das durch Alkohol am Unabhängigkeitstag verursacht wurde, verlängerte Thayer das Verbot jedoch bis Weihnachten, was schließlich seine Schüler zum Rebellieren veranlasste.

Um ihre eigenen Weihnachtsfeierlichkeiten durchzuführen, machten sich einige Kadetten daran, Alkohol auf den Campus zu schmuggeln, berichtete das Havok Journal.

Einer dieser Kadetten war Jefferson Davis – der zukünftige Präsident der Konföderation. He and a number of other students ventured over to a local tavern called Benny Haven, where they were allowed to barter items like blankets for alcohol. Since Thayer’s moratorium didn’t extend past the walls of West Point, the students faced no obstacles obtaining alcohol off campus.

The students crossed the Hudson where the bars were located and smuggled the contraband back onto campus, up to the North Barracks.

That night, there were two officers monitoring the living quarters: Lt. William A. Thornton and Capt. Ethan Allen Hitchcock.

At midnight, Lapham’s Quarterly reported, there were nine cadets celebrating in one room. Eventually, the party expanded to include multiple rooms. By 2 a.m., the party turned raucous with the cadets, now inebriated, singing and carrying on.

At nearly 4 a.m., Hitchcock heard the noise below through the floorboards and proceeded upstairs to read the group the Riot Act, which declared a gathering of 12 or more people unlawfully assembled. Assuming this action was enough to quiet the group, he left.

Riled up by Hitchcock’s attempt to curtail the festivities, this particular group decided to torment him. One cadet yelled, “Get your dirks and bayonets … and pistols if you have them. Before this night is over, Hitchcock will be dead!”

Downstairs, an even louder party was in full swing. Hitchcock went down to inspect. Late to realize, but intent on warning the others, Davis came stumbling out to one of the rooms, yelling, “Put away the grog boys! Captain Hitchcock&aposs coming!” But Hitchcock was already there, and he instructed Davis to go to bed.

In his book, “The Eggnog Riot: The Christmas Mutiny at West Point,” James B. Agnew wrote that what happened thereafter was an all-out brawl between drunk students, sober students, and faculty.

Nearly 100 cadets took part in the riot overall. By the end of the night, the debauchery led to broken windows and furniture, unsheathed swords, one loaded pistol, and two assaulted officers.

The riot lasted two hours, until the 6 a.m. reveille. By the time roll call came, a number of the students were still too drunk to be hungover.

In listening to Hitchcock, Davis managed to evade punishment, as did his future general, Robert E. Lee. But his roommate was the one who held the loaded gun.

Though 90 students could have been indicted, Thayer chose only to charge the most aggressive cadets. After nearly a month of inquiries, 19 cadets were court-martialed for the riot. The trials began on Jan. 26, 1827, and ended on March 8, 1827.

In the end, 11 cadets were expelled from West Point, making it the largest mass expulsion in the school’s history, all thanks to eggnog.


A Brief History Of Eggnog: Its Past, Including The Infamous Eggnog Riot, Is Stranger Than You Think

Eggnog has been around a lot longer than refrigeration -- in fact, the first drinkers of the mixture of milk, eggs, sugar and cream enjoyed it hot. Maybe that's where the idea of adding alcohol came from: Nobody could quite stomach the idea of drinking the concoction without getting hammered.

Here's a look at how eggnog came to be associated with the holidays.

The early days of eggnog. Nobody seems to know the exact origins of eggnog, but it originated in England centuries ago. According to a food blog (which now appears to be defunct), written by Frederick Douglass Opie, a food history professor at Babson College, it originally was a wintertime drink for the British aristocracy. The name evidently came from two words – grog, another word for rum, and noggins, a word for the small wooden mugs that the drink was served in.

At first, in England, the drink was nonalcoholic, and, as noted, hot.

It continued to be served hot for many years -- I've found references to "hot egg nog" in newspaper articles going back as early as 1818 (through newspaper archives at the Cincinnati Public Library website, which is why I won't be linking to several newspaper accounts I mention). People were still drinking it hot in the early 1900s here's a quick reference to hot eggnog in a 1917 food magazine.

During the 1700s, when American colonists began drinking it, they started adding rum, which wasn't heavily taxed in the way that brandy and wine was, according to Opie, who also noted in his food blog that rum was easily accessible, since it was traded in the Caribbean. But ultimately, any liquor became fair game.

By the time we get to the 1800s, several generations had grown up drinking eggnog, and it had gone from a wintertime drink to a treat that was part of the Christmas tradition. Which is how we get to the point in history known as the Eggnog Riot of 1826.

The Eggnog Riot of 1826. The Eggnog Riot of 1826 (seriously, that's what everyone calls it) took place in West Point, New York, at the United States Military Academy on December 24 and December 25, 1826. Earlier in the year, the Superintendent of West Point, Colonel Sylvanus Thayer, had banned alcohol from the premises. It was a rule that was instituted for good reason, evidently, because when it was time for the annual Christmas party, cadets managed to bring a lot of whiskey on campus, mixed up some eggnog, and all hell broke loose.

Wenn Die Rauschkater producers would ever want to do a prequel, here's the plot: According to Smithsonian Magazine, which has a lengthy account on the matter, at least 90 cadets partook of the eggnog and went out of control. Two officers were assaulted, along with windows in the North Barracks. Banisters were torn from the stairways. Plates, dishes and cups were smashed into little pieces. It apparently was quite a night, and one month later, the school court marshaled the worst offenders – 19 students. Ultimately, 11 of the cadets were expelled from the school.

And here's an interesting tidbit – one of the revelers, who didn't face expulsion, was Jefferson Davis, future Confederate States President during the Civil War.

The rest of the 1800s. As the years went on, eggnog remained a favorite of soldiers (and pretty much everyone). As a letter writer said of soldiers drinking eggnog during the holidays, writing on December 25, 1846, which appeared in the "Louisville Courier Journal" on January 11, 1847, "Eggs are very plenty and very cheap, and lots of eggnog are to be drunk. The 'boys' are bound to do it."

On December 31, 1859, an editorial in "The Chicago Press and Tribune," lamented how even the politicians in the U.S. House of Representatives were not immune to eggnog's charms.

"Eggnog has ruled the country today," began the editorial. "It is a famous drink in public and private houses in Washington on Christmas, and some of the members, in spite of it, reached the house today at noon, and some, in consequence of it, did not get there at all."

Eggnog also became a favorite drink not just for the Christmas holidays, but, not surprisingly, given the alcohol component, New Year's Eve. (George Washington's birthday, February 22, and the Fourth of July also became popular times to drink eggnog.) Due to the alcohol that was virtually always involved, there are a number of articles in 19th century newspapers detailing fights and even some stabbings of people who got into trouble after drinking a bit too much eggnog.

The recipe for eggnog would vary over the decades, but the general idea stayed the same – load it up with alcohol. In a December 18, 1870, issue of the "Republican Banner," which would later become "The Nashville Tennessean," a reader offered a recipe for eggnog, requiring: "three quarts of milk, one quart of cream, 16 eggs -- beat separately -- one and a half pounds of loaf sugar -- beat with yolk of eggs, two nutmegs, one and a half pints of best French brandy."

Eggnog during the 20th Century. I promised in the headline that this would be a brief history, so let's just look at four quick nuggets of eggnog history:

  1. Eggnog naturally took a hit during Prohibition, the period (1920-1933) when drinking was outlawed in the United States. As the magazine "Good Housekeeping" noted in 1921, "Most persons would be very glad to have one meal of egg-nog a year, along about Christmas time, if one could invite his friends and escape the eagle eye of the prohibition commissioner. Like all forbidden fruits, egg-nog now seems particularly attractive. Forbidden fruit is the most popular tree in the national nursery."
  2. President Dwight Eisenhower liked eggnog and had his own recipe, which called for: one dozen egg yolks, one pound of granulated sugar, one quart of bourbon (part of this may be either rum or brandy, the recipe noted), one quart of coffee cream and one quart of whipping cream. You can read more at the link provided a moment ago. Der Atlantik editors made the eggnog recipe a few years back.
  3. It was probably around the 1940's when nonalcoholic eggnog began showing up sparingly in stores, because by 1951, a New York Times writer helpfully noted, ". there are bottled eggnogs, some containing spirits, others, prepared by milk companies that are non-alcoholic." Bordens' and Sheffield Farms were two brands mentioned selling non-alcoholic eggnog, for 60 cents a quart, or a little more if you wanted your eggnog delivered with your milk.
  4. But it wasn't until the 1960's that cold, nonalcoholic eggnog began to become mainstream.

Today, in the 21st century. Eggnog sales have shot up in the last 50 years, quadrupling to where we drink 130 million pounds of the stuff during the holidays, according to Slate.


West Point’s Eggnog Riot

On the night of December 24, 1826, a group of cadets launched an eggnog-fueled riot that was silenced the following morning.

By the early 1800s, the increasing number of dairy farms in America made milk, cream, and eggnog more readily available for many people. As the Christmas holiday approached, cadets were reminded of West Point’s rules on drinking. Alcohol possession, as well as drunkenness and intoxication, at the West Point Military Academy had long been against the rules. Anyone found in violation of this rule could be expelled. Because of this, the eggnog served at the academy’s Christmas party would be alcohol-free.

Item #59710 – 20 cadets and one enlisted soldier were court-martialed for their roles in the riot.

In the days leading up to Christmas, a small group of cadets gathered at a nearby tavern and began plotting a way to sneak alcohol into the school. By Christmas eve, they managed to smuggle in two-and-a-half gallons of whiskey and a gallon of rum. The cadets also gathered bits of food from the mess hall for their party.

The party began around 10 p.m. on December 24, with just nine cadets in one room. More arrived later, and a party began in another room. In the early hours of Christmas morning, the cadets – including a young Jefferson Davis – began singing loudly and making a commotion. The voices were soon loud enough to wake faculty member Ethan Allen Hitchcock, who went to one of the rooms and ordered the cadets to bed. While some followed orders, others got angry and began planning a riot against Hitchcock.

U.S. #1852 – Sylvanus Thayer is often known as the “Father of West Point.”

Hitchcock returned to bed, but was repeatedly disrupted by knocks on his door. He set out once again to find the trouble-makers and followed Davis to one of the party rooms. After the cadets refused to reveal the source of their spiked eggnog, Hitchcock left to find another faculty member, William A. Thornton.

Thornton had slept through much of the partying but awoke to investigate yells outside. He was then attacked and knocked unconscious by two cadets. Unable to find him, Hitchcock returned to his room. A group of cadets then began attacking his door, and one even fired his pistol into the room. Hitchcock finally opened the door and began arresting them.

U.S. #2975f – Jefferson Davis was among the students placed under house arrest, but he was never court-martialed.

Some drunken cadets thought they heard Hitchcock say he would bring in bombardiers to put an end to the riot, and took up arms to protect their barracks.

When reveille began at 6:05, it was joined by gunfire, breaking glass, profanity, screams, and threats against academy officials. Those who hadn’t participated in the night’s party were appalled by the destruction their classmates had caused. Tensions quickly cooled, though, and the mutiny was over by the end of breakfast.

U.S. #846 – President John Q. Adams had the final say in the punishment of the mutinous cadets.

West Point superintendent Sylvanus Thayer, who’d slept through most of the riot, led an investigation into the night’s events. It was estimated the cadets caused $168 (over $4,000 today) worth of damage. Thayer’s inquiry also found that 70 cadets had been involved in the riot. Those who smuggled the whiskey and incited rioting were then prosecuted. As part of the school’s mandate, President John Quincy Adams made the final review of the sentences, making some adjustments to the verdicts. The case was closed on May 3.


Ridiculous History: When West Point Cadets Rioted Over Eggnog in 1826

A student staggers back to his dorm after a late night tavern visit with friends, hoping to sneak in unnoticed. If caught, he'll be arrested on the spot — again.

But as he aims for campus, a massive ravine as deep as a five-story building materializes out of seemingly nowhere and he tumbles out of sight. His friends yell blindly into the darkness, urging him to answer if he's not dead. As luck — and booze — would have it, he doesn't really feel a thing.

It wasn't the first time Jefferson Davis — West Point class of 1828 graduate and future president of the Confederacy — had slipped away from his post at the military academy to get drunk, but it war the first time the plan nearly ended him.

Not long after Davis' unplanned spelunking trip, talk turned to throwing an epic, eggnog-fueled Christmas Eve party, and naturally, he was all in.

Let the Eggnog Riot Begin

On Christmas Eve 1826, at least 70 cadets got rip-roarin' drunk on eggnog, assaulted two officers and nearly destroyed the North Barracks. They broke windows, threw furniture, shattered plates and even tore banisters from stairways. Their noisy antics drew the attention of officers assigned to guard against such shenanigans. A subsequent surprise inspection of student quarters revealed a "Where's Waldo" of drunk cadets. There were sloshed cadets poorly hidden under blankets and behind hats.

And in the hours that followed, the booze made them brave, so much so that they grabbed weapons and threatened to kill their superiors. One officer was threatened with a sword and hit with a piece of wood another was shot at.

Alcohol was strictly forbidden at West Point in the early 1820s. The military academy, stationed on the west bank of the Hudson River was, after all, run by Colonel Sylvanus Thayer, an austere and stern superintendent bent on instilling discipline. If a student were caught with alcohol, or simply under the influence of alcohol, expulsion and arrest weren't far behind. Plus, West Point, just 50 miles (80.5 kilometers) north of New York City, had its reputation to consider.

Maintaining Military Order

When West Point accepted its first class in 1802, a mere 10 students assembled in a handful of haphazard buildings. New students interested in joining the ranks were admitted — at any time throughout the year — with few questions. Then came the War of 1812, and Congress, hungry for military success, installed Thayer to whip the academy into shape.

By 1826, Thayer had done just as he was commanded.

Until Christmas Eve, that is. That's when students broke out their secret stash of liquor: about four gallons of the cheapest whiskey they could find. They'd lugged it across the Hudson River and bribed a guard to bring it onto campus, where they hid it among their personal effects. Imagine: whiskey in boots, coat pockets, under mattresses and blankets, until the moment it was hastily mixed with eggs, milk and a few spices to become eggnog — the Colonial equivalent of a Jaeger Bomb. (Watch the video below for an idea of what might've been in the mix.)

"There are a lot of different theories as to how eggnog came about, but there's a solid consensus that Medieval Europe played a large role in its creation," says Cyrus Roepers of Arousing Appetites, a food blog focused on recreating traditional recipes from cuisines all over the world. "Many believe that eggnog is an offshoot of an old drink called posset, which is hot milk curdled with wine or brandy, and some added spices."

Originally, says Roepers, posset was the preferred drink of the Old World's 1 percenters. But it didn't take long before this beverage of wealthy nobility became popular with the average person and hopped continents. As non-nobles in the New World began owning land and livestock, they started using readily available ingredients, like milk, eggs and liquor, to whip up their own grog.

"Brandy and wine remained a European luxury, however, so Americans replaced it with the much more available, cheaper rum, thanks to their Caribbean neighbors," says Roepers.

And, as West Point cadets discovered, whiskey was an acceptable substitute, too.

AKA the Grog Mutiny

As the Christmas Eve 1826 eggnog riot stretched into Christmas morning, the revelry escalated. Students who weren't busy dismantling the barracks or fist-fighting, armed themselves with guns and swords in preparation for a battle with West Point's artillery men, who were expected to be summoned in an attempt to subdue them.

But then the eggnog's effects began to wear off. Morning roll call revealed a corps staggering to line up, with many of the 260 cadets somewhere along the eggnog continuum of well-oiled to full-on hungover.

Thayer elected to censure only the most destructive revelers, and neither Jefferson Davis nor his compatriot, the future general Robert E. Lee, were among them. In the end, 19 cadets were expelled.

No word on whether they ever drank eggnog again.

George Washington's personal eggnog recipe incorporated generous measures of three different types of booze — rye whiskey, rum and sherry.


Haftungsausschluss

Die Registrierung auf oder die Nutzung dieser Website stellt die Annahme unserer Benutzervereinbarung, Datenschutzrichtlinie und Cookie-Erklärung sowie Ihrer kalifornischen Datenschutzrechte dar (Benutzervereinbarung aktualisiert am 01.01.21. Datenschutzrichtlinie und Cookie-Erklärung aktualisiert am 01.05.2021).

© 2021 Advance Local Media LLC. Alle Rechte vorbehalten (Über uns).
Das Material auf dieser Website darf ohne vorherige schriftliche Genehmigung von Advance Local nicht reproduziert, verteilt, übertragen, zwischengespeichert oder anderweitig verwendet werden.

Die Community-Regeln gelten für alle Inhalte, die Sie hochladen oder auf andere Weise an diese Site übermitteln.


The Hale and Hearty History of Eggnog

Nowadays eggnog is a seasonal drink, only available in stores in the “hot” eggnog months of November and December. Some argue that this is just as well. After all, eggnog clocks in at 400 or more calories per cup, a hefty percentage of that in saturated fat and cholesterol. And that’s just the calorie count for plain eggnog, without the enlivening brandy, bourbon, or rum. There’s no way this stuff is good for us.

On the other hand, it’s sweet, creamy, and delicious, and for others, a mere two months of eggnog isn’t nearly long enough. Homer Simpson—who blames the short eggnog season on the government—pours it on his cereal.

Eggnog is a drink with a long history. It’s a descendant of the medieval posset—a mix of hot milk, booze, sugar, and spices—drunk because people loved it, but also traditionally touted as a cure for colds, chills, fever, and flu. The Mickey Finns with which Lady Macbeth knocked out King Duncan’s guards were cunningly concealed in possets, which, due to the yumminess and popularity of possets, worked like a charm.

Das Wort eggnog seems to have been an American invention, first appearing in the late 18th or early 19th century. No one is sure where it came from. It may have evolved from nog, an old English name for a variety of strong beer, or from noggin, a small wooden mug used to serve drinks in taverns.

George Washington was a fan of eggnog, and eggnog made to his specifications was served at holiday parties at Mount Vernon. The first president’s brew wasn’t an eggnog for the fainthearted, given its alcohol content:

George Washington’s Eggnog

One quart cream, one quart milk, one dozen tablespoons sugar, one pint brandy, ½ pint rye whiskey, ½ pint Jamaica rum, ¼ pint sherry – mix liquor first, then separate the yolks and whites of eggs, add sugar to beaten yolks, mix well. Add milk and cream, slowly beating. Beat whites of eggs until stiff and fold slowly into mixture. Let sit in a cold place for several days.

The recipe ends with a congenial “Taste frequently.” (Note that Washington does not specify the number of eggs in the recipe, but our modern sources suggest a dozen for this recipe.)

The not-insignificant alcohol content of colonial eggnog inevitably led to problems. In 19th-century Baltimore, it was a custom for young men of the town to go from house to house on New Year’s Day, toasting their hosts in eggnog along the way. The challenge: to finish one’s rounds still standing.

The most famous eggnog debauch in American history, however, took place on Christmas Eve in 1826 at West Point Military Academy, in what came to be known as the Eggnog Riot. In that fatal year, Colonel Sylvanus Thayer was attempting to bring order to the floundering academy by instituting restrictive new rules, among these banning cooking in student rooms, outlawing duels, and forbidding the possession or consumption of alcohol.

He was not wholly successful. Protesting cadets, determined to have their holiday eggnog, smuggled in gallons of whiskey from local taverns. The post-party result was a drunken free-for-all. Windows, furniture, and crockery were smashed banisters were torn from walls, fights broke out. One eggnog-addled cadet tried, but failed, to shoot his commanding officer.

In the sobering aftermath, nineteen cadets were expelled —but, with implications for America’s future, neither Jefferson Davis nor Robert E. Lee was expelled, both of whom were in attendance at the time.


Eggnog once sparked a military riot: Here's the story and 3 other facts about the holiday drink

With Thanksgiving behind us, time to pour a tall glass of eggnog.

Divisive in some families, eggnog is a popular holiday drink made from cream or milk and eggs, sometimes mixed with alcohol.

In fact, the first eggnog recipes included alcohol, said Fred Opie, a history and foodways professor at Babson College in Massachusetts.

Opie said the drink has always been associated with holidays because it is made with special ingredients including nutmeg and other spices.

6 tips for taking care of your real Christmas tree

Here are 4 things you may not have known about eggnog:

Die genaue Herkunft von "Eierlikör" ist unter Historikern umstritten. Ein Posset, ein warmes Getränk, das aus mit Wein oder Ale geronnener Milch besteht, stammt laut Merriam Webster aus dem 15. Jahrhundert.

According to the dictionary, the first known use of eggnog, defined as "a drink consisting of eggs beaten with sugar, milk or cream, and often alcoholic liquor," came around 1775.

Opie told USA TODAY the drink "evolved out of tavern culture in England" and is tied to the U.S.'s culinary and colonial history.

Ben Zimmer, a linguist and language columnist for the Wall Street Journal, wrote in a 2009 blog post that a clergyman and philologist in Maryland, Jonathan Boucher, wrote a poem that mentions eggnog around 1775. Zimmer cites other examples from late 18th-century North America with some of the first documented uses of "eggnog."

The origin of the "egg" part of the name is intuitive, Zimmer explains, but the "nog" has not been confirmed.

A "noggin" was a small cup or mug, per Merriam Webster. "Nugg" or "nugged ale" was a Scottish term for an ale warmed with a hot poker, Zimmer writes.

According to Opie, colonists called rum "grog," which was served in noggins. "Thus the drink eventually became egg-n-grog and over time eggnog," Opie writes in his food blog.

5 unique ideas for holiday gift exchanges Eggnog was a money maker for taverns

Making eggnog has been fairly cheap process throughout history, Opie says. The use of cinnamon and nutmeg, which were expensive ingredients but used sparingly, signaled that it was intended to be a drink for the wealthy. As a result, taverns could mark up the price, making the drink more profitable, Opie said.

"People who make a great eggnog, they could draw a crowd and make a lot of money," he said.

One of those eggnog experts was Cato Alexander.

Alexander was born enslaved and, after he was freed, opened a tavern in New York City, according to Opie. The tavern was famous and known for, among other cocktail creations, Alexander's eggnog, Opie said.

Did George Washington have his own eggnog recipe?

In articles by TIME, PBS and National Geographic, the first president is credited with having his own recipe of eggnog that he would have made at Mount Vernon.

According to the Old Farmer's Almanac, the recipe incorporated four types of alcohol:

"One quart cream, one quart milk, one dozen tablespoons sugar, one pint brandy, ½ pint rye whiskey, ½ pint Jamaica rum, ¼ pint sherry &ndash mix liquor first, then separate yolks and whites of 12 eggs, add sugar to beaten yolks, mix well.

Add milk and cream, slowly beating. Beat whites of eggs until stiff and fold slowly into mixture. Let set in cool place for several days. Taste frequently.&rdquo

However, the recipe may be apocryphal.

In an email to USA TODAY, Melissa Wood, director of communications at Mount Vernon said no eggnog recipe has been definitively linked to Washington. He was known to make a cherry bounce, a brandy-based drink popular in the eighteenth century, she said.

Eggnog caused a military riot

One of the most rambunctious chapters in eggnog's history comes in 1826 when drunken revelry fueled by eggnog sparked a riot at the U.S. Military Academy at West Point.

It started days before Christmas Eve when cadets sneaked off to purchase about three to four gallons of whiskey from a local tavern, according to Smithsonian magazine's account of the events.

Sherman Fleek, the academy's command historian, told USA TODAY that cadets often sneaked away to drink at local taverns as alcohol was strictly forbidden at the time.

Cadets also always threw holiday parties, Fleek said, but this year, Colonel Sylvanus Thayer, the academy's superintendent at the time, wanted to crack down. Although the cadets respected Thayer, Fleek said, the party may have been planned to push back against his strictness.

On the actual night of the "celebrations," two officers, Captain Ethan Allen Hitchcock and Lieutenant William A. Thorton, were assigned to the North Barracks, per Smithsonian.

The party started off with the expected festivities, but the officers seemed able to keep control at first. Fleek said that a cadet at the time, future president of the Confederate States Jefferson Davis, was sent to his room for his drunkenness. "He was smart enough to stay there," Fleek said.

However, things soon got out of hand. Cadets began threatening the officers. According to Smithsonian, Thorton was hit with a piece of wood. Fleek said some used furniture legs as batons. Hitchcock had a pistol pulled on him with a bullet that fired but hit the door instead. "When you drink to a point where your logic and good reason are no more, then you do something stupid," Fleek added.

By the end of the night, dozens of cadets had taken part. However, Thayer aimed to punish only those who were the leaders. In all, at least 19 faced serious punishments, that included expulsion, suspension or demotion, Fleek said. Davis, however, was spared from serious punishment.

Fleek said he'd be surprised if cadets at the academy today were aware of the incident.

"The kids today would be shocked to know there was an eggnog riot and a pistol was fired at (an officer)," Fleek said.


Schau das Video: Hilarious History: That Time Cadets at West Point Rioted Over Eggnog